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柿子好吃！熟透的柿子香甜可口，口感順滑Q彈，不僅(jin) 可以咬著吃，還能吸吮著吃。柿子營養(yang) 豐(feng) 富，但是有些傳(chuan) 言讓大家望而卻步，難以盡享其美味。
誤區一：柿子最補胡蘿卜素
柿子顏色金黃，有人以為(wei) 吃它最補胡蘿卜素。其實不然，它的胡蘿卜素含量隻有胡蘿卜的6%和芒果的3%，在兩(liang) 位“大神”麵前真有點不值一提。
柿子最大的營養(yang) 優(you) 勢是富含維生素C，每百克含量為(wei) 30毫克，吃100克柿子就能滿足每日維生素C需求的30%。
我們(men) 拿它跟維生素C含量高的柑橘類水果比一比：蜜橘含19%、檸檬含22%、柚子含23%、柿子含30%、橙子含33%，就知道這個(ge) 含量還是挺高的。
誤區二：柿餅上的白霜是防腐劑
柿子每百克的能量約為(wei) 65―79千卡，跟石榴、山竹、荔枝、桂圓、無花果的能量相當，在水果中算是中等偏上。
這個(ge) 能量是西瓜的兩(liang) 倍多，不過我們(men) 吃柿子不會(hui) 像吃西瓜那般猛。小巧可愛的火晶柿子兩(liang) 個(ge) 大概80―100克，可以吃倆(lia) 。中等個(ge) 頭的脆柿子，一個(ge) 約100―150克，就吃一個(ge) 吧。大個(ge) 頭的磨盤柿子，一個(ge) 就差不多半斤，就吃一半吧。
很多朋友鍾愛的柿餅，每百克的能量高達255千卡，比饅頭236千卡還高，作為(wei) 零食少吃解饞可以。
另外，關(guan) 於(yu) 柿餅上的白霜，有人以為(wei) 那是防腐劑。其實，白霜是柿子被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來，在表麵凝結形成的白色粉末。白霜是可以吃的，無須刻意洗掉。
誤區三：柿子不能跟高蛋白食物同吃
鞣酸可以跟胃蛋白酶、胃脫落上皮等結合，形成鞣酸蛋白，但它很難溶於(yu) 水，在胃的收縮和舒張下，鞣酸蛋白又能跟柿子中的果膠凝結成塊，也就是大家俗稱的“胃石”。“胃石”可能會(hui) 造成消化道阻塞，引起腹痛。
食物富含蛋白，相當於(yu) 跟鞣酸作用的蛋白多了，所以才有“柿子不能跟酸奶、螃蟹等高蛋白食物同吃”的說法。
實際上，甜柿子和脫澀後的澀柿子，鞣酸含量都很低。因此，口感太澀的柿子別吃，甜柿子和脫澀後的澀柿子可以與(yu) 高蛋白食物同吃，也能空腹吃。不過，消化功能弱的朋友最好別空腹吃。
誤區四：吃柿子會(hui) 加重貧血
正因為(wei) 柿子有鞣酸，所以很多患有貧血的朋友擔心吃柿子會(hui) 加重貧血。
其實，像甜柿子和脫澀後的澀柿子這種鞣酸含量低的柿子還是可以偶爾吃的，隻要不大量、長期吃就好。
另外，對於(yu) 有缺鐵性貧血的小夥(huo) 伴，在遵醫囑服藥的同時，飲食上更重要的是平時注意補充富含鐵的食物，比如豬肝、鴨血、蟶子都是不錯的補鐵食物。
（作者係首都保健營養(yang) 美食學會(hui) 理事、注冊(ce) 營養(yang) 師）
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