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人們(men) 盡情享受豐(feng) 收喜悅時，赤豆也到了成熟時節。
赤豆，又叫赤小豆、紅小豆或簡稱“紅豆”。唐代王維詩：“紅豆生南國，春來發幾枝，勸君多采擷，此物最相思。”赤豆並非隻生南國，全國各地都有栽培。赤豆營養(yang) 豐(feng) 富，還兼具藥用，《神農(nong) 本草經》稱其“消熱毒癰腫，散惡血不盡，煩滿，治水腫及肌脹滿”。《本草綱目》對其功效也有描述：“消熱毒，散惡血，除煩滿，通氣，健脾胃，令人美食……”
一則出自《本草綱目》的故事：宋仁宗趙禎一日起床時覺得兩(liang) 腮隱隱作痛，發現有些腫脹，遂喚來禦醫。禦醫診斷此症名為(wei) 痄腮（腮腺炎），認為(wei) 以普濟消毒飲內(nei) 服，如意金黃散外敷，可治愈。不料三天後，趙禎病情惡化，惡寒發熱、倦怠嘔吐、兩(liang) 腮腫痛堅硬。禦醫們(men) 束手無策，趙禎急下詔張榜求天下名醫。京城有個(ge) 姓傅的郎中，揭下皇榜後自告奮勇入宮，取出赤豆若幹，研成細末，以水調成糊狀，美其名曰：萬(wan) 應鮮凝膏，給皇帝連敷三天，治好了痄腮。
赤豆在五穀中謂之菽，起源於(yu) 我國的古老作物。《齊民要術》詳載其栽培方法和利用技術。赤豆是一年生直立或纏繞草本植物，適合在春季種植，到秋天開花。赤豆開花時，自下而上，次第開放，綻放出一串串嫩黃的花串，形態各異，爭(zheng) 奇鬥妍，猶如一隻隻翩翩起舞的黃蝴蝶。輕風吹拂下，盛開的花兒(er) 挨挨擠擠，仿佛閨中密友在竊竊私語，深情訴說著溫柔而甜蜜的回憶。
赤豆飽滿成熟時，結出的果實就像豇豆一樣，裹在細細長長的豆莢中，外皮為(wei) 青黃色。辛勞的人們(men) 便在廣闊的田野裏奔忙起來，腰裏係著袋子，俯下身子，一手抓住赤豆藤蔓，一手捏住赤豆根部，輕輕一擰就收入手中，放到袋子裏。
摘下的赤豆，洗淨放上蒸架，蒸煮20分鍾，其濃鬱香氣撲鼻而來。出鍋時，一盆熱氣騰騰的赤豆令人垂涎欲滴。撕開豆莢，一顆顆飽滿呈粉紅的豆子，總讓人迫不及待地往嘴裏送，感覺那是比吃糖還甜蜜的時刻。當然，還可以將赤豆外殼去掉，與(yu) 大米放入鍋中一起煮，蒸煮時散發出特別的香味，煮熟後白裏透紅的赤豆米飯，早已把胃口吊得高高的了。
大約一周後，青赤豆迅速老去。待赤豆植株幹枯發黃，人們(men) 就會(hui) 將其連根拔起，拉到曬場。曬幹後，用棒子輕輕敲擊，赤豆就彈射出來了。成熟的赤豆，深紅色，表麵泛著光澤，呈短圓柱形，兩(liang) 端鈍圓，中間一條纖細的白線嵌入其中，好像是笑得咧開的小嘴，它也在享受著豐(feng) 收的喜悅。
赤豆既美味又好看，深得食客們(men) 青睞。赤豆富含皂角甙、膳食纖維以及葉酸等多種營養(yang) 成分，吃起來口感粉糯，用其熬粥、熬湯、做糕點麵食等。赤豆親(qin) 和力強，可與(yu) 薏仁、百合、綠豆、陳皮、山楂、燕麥等多種食材隨意搭配，一起燜煮，色香味俱佳。赤豆經過加工後，還可以做成豆沙包或湯圓……
赤豆，經曆恒久的沉澱，凝聚了每一粒種子的芬芳與(yu) 傳(chuan) 承，依然溫暖著人們(men) 的生活和情感，穿越千年，入口留香。
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