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作者：謝謝

攝影：季俊輝

春天是最鮮美的季節

上海人一年一度的山珍是從(cong) 挖吃野菜開始的，到了4月開始吃蘑菇、赤鬆茸進行預熱，到雲(yun) 南的鬆茸、牛肝菌、雞樅菌開始上市了，就從(cong) 商超裏麵“搬”一些回來嚐嚐鮮。當然也有人直接打飛的去雲(yun) 南。

當你問雲(yun) 南人，什麽(me) 時候吃菌子比較好？他們(men) 會(hui) 幽默地回答你，等政府的消息——每年6、7月，雲(yun) 南省政府會(hui) 發信息提醒大家謹慎食菌。這被當地人當做吃菌的信號，“像發令槍一樣”，好了，謝謝提醒，短信收到了，開吃！

但其實雲(yun) 南的菌子季一般從(cong) 5月開始，第一場雨過天晴後，菌子就開始冒頭啦。

雲(yun) 南人是看不起蘑菇、平菇、金針菇這種大路貨的，在他們(men) 的眼裏隻有野生的，無法被人工培育種植的菌子才能被叫作“菌兒(er) ”。在雲(yun) 南吃菌子“見小人”也不是什麽(me) 新鮮事。

有人看到朋友在說話時，頭上出現了中英雙語的字幕有人吃完菌子覺得自己應該沒事，直到聽到他家的狗子對他說“嘿，剛剛的菌子好吃嗎？”

有人喊朋友來家裏看活的變形金剛，朋友看到的是一個(ge) 躺在盒子裏的插線板

**有人說：**AI那麽(me) 厲害，叫它來識別呀？

EMMM......2023年，William D .一家經常吃蘑菇，識別蘑菇幾乎是代代相傳(chuan) 的事，不過William D.覺得，自己這一代的優(you) 勢就是使用智能手機。因此他拍攝了自己後院裏的蘑菇照片，上傳(chuan) 到手機上的“蘑菇識別器”，手機告訴他這是一種可食用的品種。但吃完之後他中毒了。

上海市農(nong) 科院菌菇所提示：

用AI來識別菌菇是否可食用，這個(ge) 做法雖然聽起來很先進，但實際上還存在一些風險和不確定性。

首先，菌菇的種類繁多，有些外觀相似但毒性卻天差地別，這就給AI識別帶來了極大的挑戰。即便AI技術已經非常先進，但在識別菌菇這種需要高度專(zhuan) 業(ye) 星空体育官网入口网站和經驗的領域時，仍然可能存在誤判的風險。

其次，AI識別菌菇的準確性很大程度上取決(jue) 於(yu) 訓練數據和算法的質量。如果訓練數據不夠全麵或者算法不夠優(you) 化，那麽(me) AI識別的結果就可能不準確。此外，菌菇的生長環境、季節、地域等因素都可能影響其形態和特征，這也可能影響到AI識別的準確性。

因此，雖然AI識別菌菇是一個(ge) 有趣且富有挑戰性的嚐試，但目前來看，它還不能完全替代人類專(zhuan) 家的判斷和經驗。如果你對菌菇不是很熟悉，最好不要輕易嚐試用AI來識別它們(men) 是否可食用。最安全的方法還是谘詢專(zhuan) 業(ye) 的菌菇專(zhuan) 家或者參考可靠的菌菇指南。

**怎麽(me) 辦？**萬(wan) 一不小心吃完菌子“見小人”了？

劃重點：

1. 去最近的醫院；

2. 撥打120，告知親(qin) 友，並且在救護車來前喝大量的溫開水或者鹽水催吐，但如果症狀嚴(yan) 重就不要輕舉(ju) 妄動了；

3. 去醫院時最好帶上沒吃完的“毒蘑菇”樣品。

**有人說：**吃野生菌時配米飯可以降低毒素？

沒有這種說法的哦！吃可食用的野生菌以及將野生菌煮熟煮透才是“防小人”的關(guan) 鍵，爆炒這種做法都不是那麽(me) 推薦的。（當然，雲(yun) 南本地人是根本不理會(hui) 這種勸導的）

包郵區有什麽(me) 好吃的菌菇推薦？

大球蓋菇，俗稱赤鬆茸。在上海有一家叫生飛的農(nong) 場就專(zhuan) 門用稻桔梗種植赤鬆茸——水稻收割後，就地還田種植大球蓋菇，收割後的水稻秸稈能為(wei) 食用菌提供栽培原料，而大球蓋菇栽培後的菌渣還田則能滋養(yang) 土地，為(wei) 下一季水稻打下基礎。種植1畝(mu) 大球蓋菇能消耗25畝(mu) 稻秸稈，大球蓋菇畝(mu) 產(chan) 可高達1500至3500公斤。在這樣的循環往複中，既處理了秸稈又收獲了菇，還提高了土壤有機質含量和微生物多樣性。

據說第一茬的赤鬆茸是可以做刺身蘸著芥末醬油吃的喲~

除了赤鬆茸外，包郵區還適合種植平菇、草菇、金針菇和杏鮑菇。

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