香蕉富含豐(feng) 富的碳水化合物，能快速為(wei) 身體(ti) 提供能量。

前段時間蹲守在電視機前看巴黎奧運，不少眼尖的朋友發現很多運動員在比賽間隙或賽後，都會(hui) 幹同一件事：那就是吃香蕉。在男子體(ti) 操比賽中，肖若騰、鄒敬園在比賽間隙吃了香蕉；乒乓球女單決(jue) 賽時，陳夢也補充了一根香蕉；甚至有選手在參加公路自行車決(jue) 賽時，背著香蕉上路。為(wei) 什麽(me) 運動員喜歡吃香蕉？香蕉適合所有人食用嗎？

補給能量，預防肌肉痙攣

香蕉富含豐(feng) 富的碳水化合物，能快速為(wei) 身體(ti) 提供能量。香蕉中富含的膳食纖維，比其他精細碳水能產(chan) 生較好的飽腹感。在香蕉的營養(yang) 成分中，鉀含量約為(wei) 350毫克/100克，是蘋果的4倍多。鉀元素在進入人體(ti) 後，可以幫助細胞保持電解質的平衡，緩解疲勞，預防肌肉痙攣的發生，對於(yu) 維護肌肉的正常功能至關(guan) 重要。在運動比賽過程中，運動員的精神和身體(ti) 處於(yu) 高度緊張的狀態，較易發生肌肉痙攣，一旦發生會(hui) 對比賽造成較大影響，所以吃香蕉可以起到一定的預防作用。

此外，香蕉容易攜帶和儲(chu) 存，不需要冷藏，吃起來也非常方便，運動員不會(hui) 因為(wei) 吃東(dong) 西而妨礙比賽。同時，香蕉過敏性低，適口性高，不同於(yu) 有些熱帶水果容易讓人產(chan) 生過敏反應。吃香蕉還可以調節情緒，香蕉中的維生素B6能參與(yu) 色氨酸轉化為(wei) 5-羥色胺，這是一種抑製性神經遞質，有助於(yu) 改善心情，緩解精神壓力。因此，運動員會(hui) 選擇香蕉作為(wei) 比賽場上補充能量的重要食物。

因人而異，這些人少吃為(wei) 妙

香蕉雖好，但並非人人適合。以下這幾類人群要少吃為(wei) 妙。

一是腎病患者。香蕉含鉀量較高，腎病患者排鉀能力有限，大量進食香蕉可能導致血鉀水平過高，出現高鉀血症。

二是糖尿病患者。雖然香蕉的升糖指數在55左右，不算特別高，但糖尿病人還是要盡量少吃，因為(wei) 香蕉含有的碳水化合物總量比較高。這類人群如果實在想吃，應在血糖平穩時用來替代等量碳水化合物的其他主食。

三是胃腸道疾病患者。香蕉含有一定糖分和膳食纖維，大量攝入可能會(hui) 導致胃食管反流，加重胃腸道疾病患者的相關(guan) 症狀。

根據《中國居民膳食指南（2022）》和平衡膳食寶塔推薦，成人每天水果的建議攝入量為(wei) 200-350克，所以一天吃1-2根香蕉就夠了。

加重便秘，空腹吃點也沒事

“不能空腹吃香蕉”“吃香蕉能通便”這樣的說辭不絕於(yu) 耳。很多人認為(wei) 香蕉富含鉀、鎂等元素，空腹吃它會(hui) 對心髒、腎髒造成影響。其實香蕉進入人體(ti) 後會(hui) 經過一係列複雜的消化吸收過程，其含有的鉀、鎂才能慢慢被身體(ti) 所利用。對健康人群來說，身體(ti) 會(hui) 自動調節電解質保持動態平衡，多餘(yu) 的鉀、鎂離子會(hui) 隨著尿液排出，不會(hui) 驟然升高。因此，空腹吃適量香蕉無大礙。

至於(yu) 通便，香蕉的能力並不出眾(zhong) 。每100克香蕉中含有的膳食纖維約為(wei) 1.2克，遠低於(yu) 梨、棗等水果，更是比不上很多蔬菜。因此，香蕉中的膳食纖維對緩解便秘並沒有很大作用。現在市售的絕大部分香蕉是在還未完全成熟時就被摘下，運輸到售賣點後再人工催熟，這樣的香蕉鞣酸含量較高。鞣酸會(hui) 與(yu) 食物中的蛋白質結合，生成一種不易消化吸收的鞣酸蛋白，堆積在人的腸道中，可能會(hui) 加重便秘。其實香蕉反而更適合腹瀉患者，因為(wei) 它可以補充碳水、電解質、可溶性膳食纖維，其中含有的少量單寧對於(yu) 大便形狀的改變也會(hui) 起到一定作用。

（作者係西安交通大學附屬第一醫院營養(yang) 科營養(yang) 師）

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