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本報記者宗詩涵
近期，“防彈咖啡”成為(wei) 眾(zhong) 多減肥人士的新寵。在某社交媒體(ti) 上，帶“防彈咖啡”話題標簽的視頻播放量超1.2億(yi) 次。那麽(me) ，熱度如此高的“防彈咖啡”是什麽(me) ？它是否有減肥功效？
實際上是改良版酥油茶
資料顯示，“防彈咖啡”是由美國矽穀工程師戴夫·阿斯普雷於(yu) 2011年研發的一種特製咖啡飲品。研發靈感源於(yu) 阿斯普雷一次難忘的西藏之旅。
當時，他因高原反應感到不適，相關(guan) 症狀卻被一碗酥油茶意外緩解。後來，阿斯普雷嚐試複刻酥油茶，並進行創新。他以咖啡取代茶，用草飼黃油替換犛牛奶，並在其中融入椰子油。
經過精心調配，一款新咖啡飲品問世了。飲用後，阿斯普雷覺得精力充沛，仿佛“穿上了防彈衣、可以上戰場禦敵”。這款咖啡也因此得名“防彈咖啡”。
“‘防彈咖啡’是黑咖啡、草飼黃油和椰子油的混合物，部分‘防彈咖啡’中可能加入了一點蛋白粉。”北京大學人民醫院臨(lin) 床營養(yang) 科營養(yang) 師張家瑜介紹，與(yu) 普通咖啡相比，“防彈咖啡”的脂肪含量更高，特別是飽和脂肪酸的含量。
“防彈咖啡”的重要組成成分草飼黃油由僅(jin) 使用牧草喂養(yang) 的牛產(chan) 出的牛奶，經過無鹽發酵製成，富含歐米茄-3脂肪酸、脂溶性維生素和抗氧化劑。此外，椰子油富含中鏈甘油三酯，能夠迅速被人體(ti) 分解吸收，轉化為(wei) 能量。因此，由油脂與(yu) 咖啡結合而成的“防彈咖啡”，既可為(wei) 飲用者提神醒腦，又能迅速補充能量。
與(yu) 生酮飲食減肥原理類似
因含有油脂，“防彈咖啡”的熱量不低，通常一杯的熱量可達250大卡至400大卡。如此高熱量的咖啡如何能受到減肥者的青睞？
張家瑜告訴記者，“防彈咖啡”的減肥原理與(yu) 近年來流行的生酮飲食類似。二者都是通過降低碳水化合物的攝入，增加脂肪的攝入，並適當控製蛋白質的攝入，促使人體(ti) 進入一種被稱為(wei) 酮症的代謝狀態。在酮症狀態下，人體(ti) 為(wei) 了維持正常的生理功能，會(hui) 開始分解儲(chu) 存在體(ti) 內(nei) 的脂肪，從(cong) 而達到減肥的目的。
據介紹，生酮飲食最初是一種針對癲癇患者設計的治療方案，後被發現具有控製體(ti) 重的作用。研究顯示，長期使用生酮飲食模式或增加罹患心絞痛、中風等心腦血管疾病的風險。
“‘防彈咖啡’油脂含量較多，而過量攝入油脂會(hui) 加重人體(ti) 腸胃負擔，或導致消化不良、腹脹、腹瀉等症狀。”張家瑜介紹，大量飲用“防彈咖啡”還可能提升人體(ti) 血脂水平，增加罹患心血管疾病的風險。
曾有博主推薦用“防彈咖啡”長期替代正餐。在張家瑜看來，此做法僅(jin) 側(ce) 重脂肪攝入，忽視了蛋白質、維生素及礦物質等必需營養(yang) 素的補充，易導致減重過程中肌肉流失。
“要特別注意的是，不管是生酮飲食還是‘防彈咖啡’，都不適合孕婦、哺乳期婦女及老年人等特殊群體(ti) 。”張家瑜說，普通人群偶爾品嚐“防彈咖啡”是可以的，但一定要控製量。一旦每日咖啡因攝入量超過400毫克或單次超過200毫克，便可能誘發焦慮、緊張及煩躁等負麵情緒。
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