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營養(yang) 課進行時

立秋已經一個(ge) 多月了，雖然中午的太陽還熱力十足，但早晚的涼意卻不得不讓人添加衣服。這時候很多人都在糾結：是應當貼秋膘呢，還是趁著秋涼趕緊運動減肥？二者能兼顧嗎？

貼膘和減肥可以兼顧

傳(chuan) 統養(yang) 生中提倡貼秋膘，但如果腰上有很多肥肉，腹部還有肚腩，真的還要貼秋膘嗎？

答案是：既要貼秋膘，也要減肥。

可能大家會(hui) 問：這兩(liang) 者能兼顧嗎？答案是：真的可以兼顧。

要兼顧，就必須搞清楚究竟什麽(me) 叫“膘”？

關(guan) 於(yu) “長膘”這個(ge) 詞語，它在古代的意義(yi) 和當下對它的理解是有所差異的。漢語中說牛馬“膘肥體(ti) 壯”，絕不是說它們(men) 長了一身贅肉，而是形容它們(men) 身體(ti) 強壯、肌肉充實、營養(yang) 良好、體(ti) 力充沛的狀態。

因此，所謂的“貼秋膘”，真正的含義(yi) 是“增肌”，而不僅(jin) 僅(jin) 是增加體(ti) 重，更不僅(jin) 僅(jin) 是增加肥肉。

秋天貼膘的三個(ge) 原因

有人要問，為(wei) 何秋天才是貼膘的最佳季節？回答如下。

以前沒空調、電扇，在炎熱夏天，人們(men) 隻能任由酷暑折磨，致使體(ti) 內(nei) 消化液分泌減少，食欲不振，消化能力下降。天熱還要燒柴燒煤做飯，更會(hui) 汗流浹背，人們(men) 難免懶得生火；同時貪吃瓜果，這種飲食狀態必然導致蛋白質攝入減少。加之高溫季節，農(nong) 作物也在快速生長，農(nong) 民還要頂著烈日勞作，身體(ti) 消耗大。吃得差，幹得多，就會(hui) 造成肌肉流失，體(ti) 力隨之下降，出現“掉膘”現象。好不容易到了秋涼時節，食欲重新變得旺盛，消化能力上升，當然要趕緊彌補營養(yang) 上的虧(kui) 空，恢複損失的肌肉。這就是“貼秋膘”的第一個(ge) 原因。

秋天是食材最為(wei) 豐(feng) 富的季節。各種糧食、豆子收獲了，蘋果、梨、柚子等成熟了，各種水果壓滿枝頭。食材的豐(feng) 足程度超過夏天，更超過“青黃不接”的春天，能有效保障人們(men) 的營養(yang) 供應。同時，麵對各種新鮮收獲的美食，人們(men) 的烹調熱情也再次高漲。這就是“貼秋膘”的第二個(ge) 原因。

秋天過去後，就是嚴(yan) 寒的冬天了。古人體(ti) 力活動量大，很少有肥胖者，多數人是精瘦狀態。那時沒有暖氣，沒有空調，沒有暖風機，沒有羽絨服，冬天非常難熬。肌肉的代謝率高，肌肉收縮能發熱，所以肌肉多的人不怕冷；脂肪能保溫，充足肌肉加適量脂肪的組合，才能讓人有最好的抗寒能力。如果秋天能好好吃飯，增加肌肉，適當再儲(chu) 存一點脂肪，就能順利地熬過寒冷冬季。這就是“貼秋膘”的第三個(ge) 原因。

對於(yu) 大部分現代人來說，一年四季食物豐(feng) 富，為(wei) 冬季禦寒的營養(yang) 需求也就不大，但彌補夏季肌肉流失的營養(yang) 需求仍然存在。如果秋天在改善營養(yang) 的同時，適度鍛煉，就能夠實現增肌減脂、改善體(ti) 型的健康目標。

增肌的五個(ge) 必需條件

一是吃夠能量。食物總量太少，沒有足夠的熱量，肌肉蛋白質就無法合成，因為(wei) 合成肌原纖維蛋白質、肌漿蛋白質、基質蛋白質新組織是需要耗能的。

二是吃夠蛋白質。沒有足夠的蛋白質食物，肌肉建設就缺乏原料。

三是吃夠碳水化合物。沒有足夠的碳水化合物，蛋白質就會(hui) 變成熱量被消耗掉，不能用於(yu) 增肌。同時，肌肉中儲(chu) 藏著糖原，沒有足夠碳水化合物，肌肉力量也受限。

四是確保消化吸收良好。沒有好的消化吸收能力，不僅(jin) 蛋白質和碳水化合物的消化吸收率打折扣，而且肌肉所需的各種微量營養(yang) 素吸收率也會(hui) 過低。肌肉中含有血紅素鐵，含有鋅，含有大量鉀，含有多種B族維生素。

五是適度做些增肌運動。沒有運動，身體(ti) 就缺乏合成更多肌肉的動力。

趁熱打鐵“增肌減脂”

營養(yang) 充足之後，身體(ti) 中的肌肉增加，體(ti) 力上升。趁著這個(ge) 時機，如果能夠增加運動，就能更好地實現“增肌減脂”的大目標了。

原本身體(ti) 肥肉過多的人，可以在不感到饑餓的前提下，通過有氧運動減脂，配合每周做兩(liang) 次肌肉運動增肌。

原本身體(ti) 瘦弱、肥肉不多，但肌肉太少的人，可以在不感到疲勞的基礎上，重點做增肌運動，同時多吃多睡。

隻需努力兩(liang) 三個(ge) 月，就會(hui) 看到自己身體(ti) 變得緊實有型，體(ti) 能和精力日益旺盛。這就是貼秋膘的最好成果啦！

（作者係中國營養(yang) 學會(hui) 理事、中國農(nong) 業(ye) 大學營養(yang) 健康係教授）

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