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小寒：月初寒尚小
《月令七十二候集解》曰：“十二月節，月初寒尚小，故雲(yun) 。月半則大矣。”小寒時節，天氣已經很冷，小寒一過，就進入三九天了。
氣候觀測資料表明，在我國大部地區，從(cong) 小寒到大寒這一時段的氣溫是全年最低的。“三九、四九冰上走”和“小寒、大寒凍作一團”及“街上走走，金錢丟(diu) 手”等民諺，都是形容這一時節的寒冷。由於(yu) 氣溫很低，小麥、果樹、瓜菜、畜禽等易遭受凍寒。
每年的小寒節氣，代表著天氣已經很冷，中國大部分地區小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，“小寒”一過，就進入到“冰上走”的三九天了。這個(ge) 時候寒邪當令，所以人體(ti) 很容易受到外界寒邪的困擾而產(chan) 生疾病。外感風寒表證會(hui) 導致人體(ti) 出現惡寒發熱、頭痛頸強，肢體(ti) 酸痛等症狀表現。這個(ge) 時候臨(lin) 床上常用一些辛溫解表的中藥來緩解症狀，如：生薑、蔥、荊芥、防風、蘇葉等。如果症狀輕微，我們(men) 也可以嚐試在家製作一些藥食同源的食療藥膳方，來達到緩解不適症狀的目的。下麵就給大家介紹一些常見的散寒藥膳方。
《飲食辨錄》生薑粥
用料：粳米50克，生薑5片，連須蔥數莖，米醋適量。
製作方法：將生薑搗爛，與(yu) 粳米同煮成粥。粥將熟時加入蔥、醋，稍煮即成。
食用方法：趁熱食用，覆被微微汗出即可。
作用：此粥有解表散寒，溫胃止嘔的作用。適用於(yu) 外感風寒邪氣引起的頭痛身痛，無汗嘔逆等症狀的食療。其中生薑辛溫發散，具有發汗解表、溫胃止嘔的作用，是臨(lin) 床上治療外感風寒、惡寒發熱、頭痛鼻塞的常用藥。如果是症狀輕微的風寒感冒，可以單用生薑熬煮後飲用，即可奏效。
藥膳解析：此藥膳在生薑的基礎上增加了粳米，也就是我們(men) 常用的大米，具有溫中益氣的作用，養(yang) 胃護胃的佳品。另外增加了廚房常見的調味品：蔥，具有發汗解表、散寒通陽，在冬季食用可以起到散外寒，通中陽的作用。最後搭配一些食醋，具有健胃消食的作用。所以，這個(ge) 藥膳適合大部分人群在冬季食用，可以緩解風寒感冒症狀。
《聖濟總錄》生薑粥
用料：生薑（去皮切絲(si) ）10克，炙枇杷葉6克（切末），粳米100克。
製作方法：先煎生薑、枇杷葉，濾去渣滓後取汁，加入粳米熬煮成粥即可。
食用方法：空腹食用。
作用：同樣都是生薑粥，但是此生薑粥的作用是解表散寒，化痰止咳，理氣和胃。和前麵的生薑粥相比，這款生薑粥仍然以生薑和粳米為(wei) 主要食材，但是去掉了散寒通陽的大蔥，換成了具有化痰止咳作用的枇杷葉。《本草綱目》記載枇杷葉具有治肺胃之病的功效，可以下氣祛痰，使嘔逆、咳嗽的症狀緩解。現代藥理學也認為(wei) 枇杷葉具有止咳的作用，同時煎劑在體(ti) 外對金黃色葡萄球菌亦有抑製作用。
藥膳解析：和前麵的生薑粥相比，這款生薑粥止咳的效果更為(wei) 明顯。對於(yu) 緩解風寒咳嗽的症狀，更為(wei) 適合。
作者：魏幗 北京中醫藥大學東(dong) 方醫院營養(yang) 科
深圳市龍華區玉翠社區高坳新村小廣場
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