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柚皮苷是一種雙氫黃酮類化合物，也是一種主要的黃烷酮糖苷，常從(cong) 葡萄柚、青皮、柚等柑橘類果皮中提取。常作為(wei) 調味劑、風味增強劑、食品添加劑在食品中應用。
柚皮苷也存在於(yu) 很多種中藥中，骨碎補便是其中之一。槲蕨別名骨碎補，水龍骨科植物，其性味苦、溫。槲蕨除了富含柚皮苷，還含有新北美聖草苷等多種黃酮成分。
柚皮苷具有很多生物活性，有抗氧化、抗突變、抑菌、改善微循環、降低毛細血管的脆性等價(jia) 值，可應用於(yu) 醫藥、食品及化妝品等領域。
柚皮苷的藥理應用
1.降血糖作用
研究人員發現，柚皮苷對四氧嘧啶和鏈脲菌素造成的高血糖均有顯著的降低作用，並且柚皮苷對糖尿病及其並發症有一定的防治作用。
2.防齲價(jia) 值
柚皮苷能夠抑製口腔致齲的細菌生長和代謝能力，以及抑製其黏附過程，是一種具有潛在防齲價(jia) 值的天然藥物。
3.抗骨質疏鬆症
骨質疏鬆症是一種以骨量減少、骨組織微細結構破壞、骨骼的強度減低和骨折危險性增加為(wei) 特征的一種全身代謝性疾病。而柚皮苷能增加成骨細胞標誌蛋白（如骨鈣蛋白、骨橋蛋白、護骨素及骨形成蛋白等）的表達，同時還能抑製RANKL誘導的NF-kB和ERK信號，傳(chuan) 遞活性和破骨細胞基因的蛋白表達，從(cong) 而導致破骨細胞不能正常形成，起到延緩骨質疏鬆、促進成骨細胞的增殖與(yu) 分化的作用。
4.對砷中毒的解毒作用
在食品與(yu) 水受到嚴(yan) 重汙染的情況下，人們(men) 食用後有可能引起砷中毒，砷中毒可導致嚴(yan) 重的心血管危害。研究人員用鼠實驗後，發現柚皮苷能修複心肌衰竭，還能降低砷中毒誘發的心髒標記物的表達水平，改變脂質代謝。在砷中毒後所引發的心髒氧化、亞(ya) 硝化應激的水平升高與(yu) 鈉泵活性的降低，在攝入柚皮苷後可以得到緩解。
本文由石家莊市槁城區第九中學高級教師韓素娟進行科學性把關(guan) 。
本作品為(wei) “科普中國-科學原理一點通”原創，轉載時務請注明出處。
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