葡萄酒瓶為(wei) 什麽(me) 要用軟木塞？

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大多數酒瓶都是金屬或塑料蓋，但葡萄酒卻常用軟木塞封瓶，開蓋還得用專(zhuan) 門的螺旋形開瓶器。既然這麽(me) 麻煩，為(wei) 什麽(me) 不用普通瓶蓋？

各種瓶蓋 | 圖源：Pixabay

軟木塞取自歐洲栓木的樹皮，主要產(chan) 自葡萄牙。這種天然材料從(cong) 古希臘和古羅馬時期就被製成軟木塞。

歐洲栓木的樹皮 | 圖源：Wikipedia

歐洲栓木的樹皮易獲取，又可再生，因此軟木塞被認為(wei) 是一種環保材料，沿用至今。而用鋁製成的金屬旋蓋是上世紀才出現的，鋁礦的開采、加工相比采集樹皮產(chan) 生的碳排放要多得多。 

一些葡萄酒收藏者認為(wei) ，軟木塞密布的氣孔可以讓葡萄酒和空氣發生微妙反應，產(chan) 生更醇風味。但從(cong) 另一個(ge) 角度說，金屬瓶蓋密封性更好，酒才不容易氧化變質。 軟木塞葡萄酒一般需要水平橫放，這樣木塞吸水膨脹後，可以把瓶口堵得更嚴(yan) 實。不過畢竟是木頭，放太久爛了、裂了也時有發生。 

軟木塞最大的問題還是可能汙染葡萄酒。木頭畢竟是有機物，被真菌汙染的軟木塞會(hui) 產(chan) 生2,4,6-三氯苯甲醚（TCA），這種化學物質進到酒裏，會(hui) 讓酒散發出濕紙板的氣味。一些葡萄酒公司正在開發為(wei) 軟木塞去除這種物質的技術。 軟木塞的成本高於(yu) 金屬瓶蓋，傳(chuan) 統觀念也把高端葡萄酒和軟木塞聯係在一起，但瓶蓋並不能代表酒的品質。許多高端葡萄酒依然會(hui) 用金屬瓶蓋，隻是在某些地方為(wei) 了迎合人們(men) 的這種刻板印象，特意用了軟木塞。 就算是金蓋子，也掩蓋不了飲酒傷(shang) 身的事實，最後買(mai) 單的還是飲酒者。

起泡瓶是什麽(me) 原理？

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洗手液在瓶子裏明明還是液態，一擠出來就變成了泡沫。這種近年流行開來的起泡瓶結構並不複雜，隻是在原來的按壓式吸液泵的基礎上加上了起泡結構。 當我們(men) 按下普通洗手液瓶上的泵頭時，泵內(nei) 的活塞下壓，同時向下的閥門（彈簧下的小珠子）關(guan) 閉，其中的空氣被迫向上排出去。

普通按壓式吸液泵原理

鬆手後，彈簧複原，下方閥門打開，此時泵內(nei) 氣壓變低，大氣壓便會(hui) 把液體(ti) 往吸液管裏“擠”。

而起泡瓶在靠近泵頭的位置有一個(ge) 較大的腔室用於(yu) 製造並儲(chu) 存泡沫，它與(yu) 一個(ge) 進氣的小泵相連。

    泡沫泵頭結構 | 圖源：香港科學館

瓶內(nei) 的洗滌劑通常需要預先加水稀釋，液體(ti) 被泵入腔室前會(hui) 先通過一個(ge) 布滿小孔的尼龍網。這個(ge) 網的作用就像浴花或海綿，多孔結構讓洗滌劑中的表麵活性劑能夠充分與(yu) 腔內(nei) 的空氣接觸形成豐(feng) 富泡沫。

用來塑造發型的“摩絲(si) ”（Mousse）也是一種泡沫，它的起泡原理不太一樣，需要借助推進劑。這種試劑在瓶內(nei) 的高壓環境中是液態的，從(cong) 噴嘴出去後，立即在常壓下氣化、膨脹，讓混合了表麵活性劑的液料變成泡沫。

燈光冷暖是怎麽(me) 控製的？

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很多燈具都有調節燈光冷暖的功能——白光冷，黃光暖。這裏的冷暖是憑我們(men) 的感覺判斷的，而非對應光源真正的溫度。 物理學界用“色溫”來表示光源溫度和發光顏色的關(guan) 係，以“黑體(ti) 輻射體(ti) ”為(wei) 標準，這是一種理想化的模型，會(hui) 吸收所有外來的光，完全不反射光，但能把光輻射出去，而且光的顏色與(yu) 黑體(ti) 溫度相對應。這種理想化的模型被用來比對現實中的光源色溫。

色溫表，數字單位開爾文（K） | 圖源：Wikipedia 

宇宙中的恒星是近似的黑體(ti) 。和常識中的冷暖相反，黑體(ti) 溫度越高，顏色越冷，反之越暖。暖色光的色溫在3300K以下，而冷色光的色溫在5300K以上。

不同色溫的燈光 | 圖源：Wikipedia 

日常生活中看到的橙紅色火焰其實色溫都不高，燭光隻有1850K，而大白天的日光有5500K以上，宇宙中的太陽看起來就是白色的。要注意的是，陽光在一天中的冷暖變化並不是因為(wei) 太陽本身的溫度變化，而是大氣層的“濾鏡”效果。 

模擬日光的白熾燈也是一種近似黑體(ti) ，通常發白光。生活中能調節色調冷暖的光大多是LED燈，但它不是通過光源的溫度變化來調節的，而是由許多小燈組合不同色光的效果。一種方式是用一種色光的LED燈（如藍光），去激發不同色光的熒光粉；另一種方式是直接組合不同色光的LED燈（紅綠藍）。調節不同色光的強度，即可得到不同的色調。

有的花為(wei) 什麽(me) 沒有花蕊？

黃蟬 | 圖源：Wikipedia

都知道花是植物的生殖器官，而好看的花瓣不過是中央花蕊的陪襯，雄蕊和雌蕊才是傳(chuan) 宗接代的關(guan) 鍵。

花的結構 | 圖源：Wikipedia

然而，你可能見過這麽(me) 一些花，它們(men) 的花瓣開得很華麗(li) ，就是不見花蕊，豈不是開了個(ge) 寂寞？ 如果不是天生缺陷的話，開花植物是不可能舍棄自己的花蕊的，所以正常情況下，花蕊肯定不會(hui) 缺席，隻是太不顯眼，或者藏在花心深處。 比如夾竹桃科的黃蟬，看起來像個(ge) 空心喇叭，其實筒狀的花冠深處藏著細細的雄蕊和雌蕊，隻是因為(wei) 太短，沒伸出去。

黃蟬 | 圖源：Wikipedia 

同屬夾竹桃科的長春花看起來也像沒有花蕊，實則延伸進了花冠深處叫做花喉的地方。

長春花  | 圖源：Wikipeida

另外，蘭(lan) 科植物的花蕊不像我們(men) 常見的花蕊那樣絲(si) 絲(si) 分明，而是雌蕊、雄蕊合生成蕊柱，花粉也聚成了有粘性的團塊，有的還會(hui) 被蓋子狀的結構遮住。

蘭(lan) 花中央是合生的蕊柱，有的被蓋住了 | 圖源：Wikipedia

 這些花明明需要招蜂引蝶來傳(chuan) 粉，為(wei) 什麽(me) 還把花蕊藏著掖著？ 這是因為(wei) 它們(men) 隻“想”讓特定傳(chuan) 粉者帶走花粉，更有效地把花粉送達目的地。有的花和傳(chuan) 粉者共同演化出了非常誇張的結構，例如長距彗星蘭(lan) 與(yu) 馬島長喙天蛾，隻有後者的長喙才能伸到前者的長花距中，獲取花蜜，同時為(wei) 其傳(chuan) 粉。

 長距彗星蘭(lan) 與(yu) 馬島長喙天蛾 | 圖源：Wikipedia

花朵演化的另一個(ge) 極端，就是花瓣沒有，花蕊一堆。很多風媒花，比如楊樹的花就退化了花瓣，露出茸毛般的密密花蕊。

隨風四散花粉的是雄花序（如圖）而不是雌花序，用“水性楊花”形容女性並不合適 | 圖源：Wikipedia

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