生活科普：粉條真的會快速升高血糖嗎?-深i科普

生活科普：粉條真的會快速升高血糖嗎?

發布時間：2021-09-17

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吉林讀者王先生問：我很喜歡吃粉條，可最近查出血糖高，家人就不讓吃了，說粉條裏都是澱粉，會(hui) 快速升高血糖，真是這樣嗎?

天津醫院營養(yang) 科營養(yang) 師康瑞雪答：粉條是以紅薯、馬鈴薯或豆類為(wei) 主要原料，經和漿、成型、冷卻、幹燥等工序製成，其主要成分是澱粉，含量超出70%。雖然澱粉含量高，但其升糖指數並不高。數據顯示，馬鈴薯粉條的升糖指數是13.6，屬於(yu) 低升糖指數食物(小於(yu) 55)，遠遠低於(yu) 米飯(83)和饅頭(88)，因此血糖高的人也可以吃點粉條，但不能經常大量吃。因為(wei) ，粉條中除了澱粉外，基本不含其他營養(yang) 物質，比如100克粉條中隻有0.5克的蛋白質，維生素和礦物質含量也極低，算是純能量食物，比燕麥、蕎麥、黑麥、糙米等雜糧差遠了。吃粉條時要搭配以下兩(liang) 類食物，一是肉、蛋、奶、豆製品等，有助提供優(you) 質蛋白質;二是新鮮蔬菜，有助補充多種維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物。▲

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