生活科普：食用油的主要成分是什麽？-深i科普

生活科普：食用油的主要成分是什麽？

發布時間：2021-11-11

瀏覽次數：7400

食用油的主要成分是脂肪（即甘油三酯），為(wei) 一分子甘油與(yu) 三分子脂肪酸的酯化產(chan) 物。特別是精煉後的食用植物油，其主要的營養(yang) 成分就是甘油三酯。甘油三酯通常占到食用油的 95%以上，所以關(guan) 注食用油的營養(yang) 就要關(guan) 注脂肪和脂肪酸的營養(yang) 。

脂肪酸分為(wei) 飽和脂肪酸（脂肪酸分子中不含不飽和化學鍵）和不飽和脂肪酸（脂肪酸分子中含有不飽和化學鍵）。不飽和脂肪酸又分為(wei) 單不飽和脂肪酸（分子中含一個(ge) 雙鍵的脂肪酸，如油酸）和多不飽和脂肪酸（分子中含兩(liang) 個(ge) 及以上雙鍵的脂肪酸，如亞(ya) 油酸、α- 亞(ya) 麻酸）。脂肪酸的種類很多，不同品種的食用油中脂肪酸的類型和含量是不一樣的，不同的脂肪酸組成也就決(jue) 定了不同品種的食用油其營養(yang) 價(jia) 值也不一樣。

歡迎添加客服微信

深圳科普將定期推出

公益、免費、優(you) 惠的活動和科普好物！