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本文專(zhuan) 家:竇攀，北京大學第一醫院臨(lin) 床營養(yang) 科副主任營養(yang) 師

血糖升高，是很多糖尿病患者都不願意看到的。

吃點東(dong) 西，就會(hui) 患得患失，怎麽(me) 才能降血糖呢？

也正是因為(wei) 大家的降糖需求，市麵上出現了各種琳琅滿目的降糖食品。

坊間流傳(chuan) 最廣的做法，就是一些糖尿病患者將南瓜、玉米視為(wei) 降糖藥。

那麽(me) 吃南瓜、玉米真的可以降血糖嗎？如何科學地降血糖？今天一起來看。

吃南瓜、玉米真能降血糖？

事實上，任何一種食物，隻要有熱量，食用後都會(hui) 升高血糖。

這種波動有大小、快慢之分，但不可能讓血糖不升反降。

之所以說，南瓜、玉米會(hui) 降血糖，是因為(wei) 玉米和南瓜中的確有改善血糖功效的成分，但要劃重點的是——食物中某種成分的功效，並不等於(yu) 這個(ge) 食物的功效！

首先來看南瓜。

南瓜中含有的”南瓜多糖”，在動物實驗中對血脂、血糖、血壓都有一定的調節作用；並且，南瓜還含有一種叫做“果膠”的可溶性膳食纖維，它可減慢碳水化合物吸收，延緩餐後血糖的升高。

但盡管南瓜中的“南瓜多糖”“可溶性膳食纖維”有這麽(me) 多的好處，每100g的南瓜本身有 4.5g的碳水化合物和22千卡的熱量。

一般來說，每350g-400g的南瓜約等於(yu) 半個(ge) 饅頭（25g主食）產(chan) 生的熱量，這些熱量最終會(hui) 在人體(ti) 內(nei) 轉化成葡萄糖並被人體(ti) 吸收變為(wei) 血糖。

再者，南瓜的血糖生成指數為(wei) 75，比蘋果高39，比葡萄高32，比香蕉高25，比菠蘿高9，比西瓜高5，屬於(yu) 高血糖生成指數食物。

所以，糖尿病人如果大量吃南瓜，尤其是在主食不減的情況下，血糖不僅(jin) 不會(hui) 降低，反而會(hui) 讓血糖升高。

南瓜吃還是可以吃的，糖尿病患者在選擇南瓜時，應選擇含水分高、糖分低、味甘適口、維生素C較多的嫩南瓜，而不是含有豐(feng) 富糖類和澱粉的老南瓜。

再來看看玉米。

玉米中富含多糖、不飽和脂肪酸和維生素E，亞(ya) 油酸含量高達60%，玉米含有較多的鎂和穀胱甘肽，動物實驗中，這些成分能有效降低血液中的膽固醇濃度，改善胰島素抵抗的作用。

但玉米中也含有大量的碳水化合物，同樣屬於(yu) 高升糖指數食物。每100g玉米，含有106千卡熱量，19.9g碳水化合物。

也就是說，1根中等大小帶棒心的玉米，約等於(yu) 半個(ge) 拳頭大小的饅頭（對應25g主食）的熱量。

因此，食用玉米來降血糖的做法並不可取。

綜上所述，食物中某種高濃度提取物的作用不等於(yu) 食物的作用！依靠食物來降血糖的做法並不可靠。

還有哪些食物也不能降血糖？

苦蕎：苦蕎中富含生物黃酮類、糖醇、D-手性肌醇、花青素等活性成分, 在抗腫瘤、抗氧化和清除自由基、防治心腦血管疾病、改善胰島功能以及調節血糖、血脂、血壓等方麵效果顯著。

但要想通過食用苦蕎來達到降糖的效果是不可靠的。

建議將苦蕎算入到一天主食總量中，每天約50g-100g。

蕎麥：有研究認為(wei) 蕎麥中的蘆丁可調節胰島素的活性，幫助降血糖，但蕎麥中的蘆丁含量很少，日常飲食攝入的劑量無法降血糖。

苦瓜：苦瓜中提取的苦瓜皂苷在動物實驗中具有類似胰島素的作用，可以輔助降血糖。

但苦瓜的提取工藝異常複雜，如果直接吃苦瓜，無法降血糖。

建議將苦瓜算入到一天蔬菜總量中，每天約50g-200g。

秋葵：秋葵中含有一定的可溶性膳食纖維，是糖尿病人很好的蔬菜選擇。

但要想通過食用秋葵來達到降糖的效果是不現實的。

銀耳：銀耳中的銀耳多糖能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平， 亦可顯著降低高血糖動物及正常動物血糖含量，升高血清胰島素水平。

但目前並沒有證據表明，日常食用銀耳可以降低血糖。

需要注意的是，盡管上述食物直接食用並不能降血糖，但考慮到它們(men) 富含多樣化的營養(yang) 成分，該吃還是要吃的，做到均衡膳食。

如何科學地降血糖？

首先，全天食物攝入量，既要滿足能量消耗的需求，又要注意營養(yang) 均衡，如蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等。

糖尿病患者一日三餐的熱量分配建議：早餐1/5，中餐2/5，晚餐2/5，每餐有碳水化合物、脂肪和蛋白質，且比例固定。

食物的攝入應與(yu) 藥物、運動相互配合，定時定量。

對於(yu) 合並消瘦的糖尿病老年人，要特別重視增加優(you) 質蛋白質如肉、蛋、奶、豆等的攝入，同時加強身體(ti) 鍛煉，以避免過於(yu) 嚴(yan) 格地控製飲食導致營養(yang) 不良和肌肉減少症的發生。

綜上所述

依靠食用南瓜和玉米來降血糖

並不可取

科學掌握降糖方法

食物的攝入

應與(yu) 藥物、運動相互配合

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