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生活科普：為什麽喝紅酒前要先"搖一搖"酒杯？
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春節就快要到啦
大家是不是已經
按捺不住激動的心情
開始摩拳擦掌
準備各種形式的聚會(hui) 了呢？
俗話說“無酒不成席”
這樣的場合難免要喝酒助興(xing)
而為(wei) 了讓聚會(hui) 更有格調
紅酒的戲份也越來越多
喝紅酒的時候
想必大家都有注意到這樣一個(ge) 細節
在喝紅酒之前
人們(men) 都要先搖晃一下酒杯
可有多少人真的知道
這樣做的目的是啥？
是為(wei) 了看起來更優(you) 雅？
還是另有原因？
下麵就讓我們(men) 一起來尋找答案吧！
原來，喝紅酒之前先搖一搖真的不是“擺拍”，而是為(wei) 了“醒酒”。
這個(ge) 搖晃酒杯的動作，可以增大酒和空氣的接觸麵，讓紅酒充分和空氣接觸，使氧氣快速的溶解在裏麵，搖走酒裏的二氧化硫，使紅酒的口感更佳。
在搖晃杯子的過程中，也可以軟化紅酒裏麵的單寧，讓香氣更多地釋放出來。另外，還可以通過觀察酒掛壁的程度，來判斷紅酒的品質。
當然，搖晃酒杯也是一項技術活兒(er) ，可不是隨便搖一搖就可以了，正確的搖法是先用你的拇指和食指拿起杯柄，然後逆時針力度均勻地打圈即可。
現在大家都整明白了吧！下次喝紅酒前，記得自信地搖一搖呦~
本文審稿：劉少偉(wei) ，食品安全專(zhuan) 家，原華東(dong) 理工大學食品藥品監管研究中心 副主任、教授
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