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本文專(zhuan) 家:劉晶晶，中國農(nong) 業(ye) 大學食品生物技術博士

我們(men) 都知道吃蘋果對身體(ti) 好。

有一句順口溜，相信很多人都聽過，“一日一蘋果，醫生遠離我”，然而真的有科學根據嗎？

還有一種說法是“早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果”，到底真相是什麽(me) 呢？今天一起來看看。

一日一蘋果，醫生遠離我？

雖然吃蘋果好處頗多，但這種說法比較誇張。

常見大宗水果有蘋果、梨、山楂、草莓、葡萄、橙子、香蕉、菠蘿等，蘋果的綜合營養(yang) 價(jia) 值在這些水果中並不突出。

比如人類膳食營養(yang) 中最重要的維生素VC，蘋果中含量僅(jin) 為(wei) 4.46mg/100g，在獼猴桃中含量可高達298.90 mg/100g，所以吃蘋果能保平安，讓你遠離醫生不生病，屬於(yu) 誇大保健作用。

但蘋果確實含有許多對人體(ti) 有益的成分，比如蘋果多酚和三萜，蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質的總稱，包括酚酸和類黃酮類成分，可以作為(wei) 有效的高血壓、高血脂及心腦血管疾病的抑製藥劑；

蘋果多酚還具有很強的抑製齲齒菌轉葡萄糖基酶的作用，從(cong) 而防止牙垢的形成，對預防齲齒非常有效。

有研究表明從(cong) 蘋果皮分離的大多數三萜類化合物對癌細胞具有很強抑製增殖的作用，這是蘋果具有抗癌活性的原因之一。

什麽(me) 時候吃蘋果最好？

早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果？

如果人體(ti) 的消化係統處於(yu) 正常運轉狀態，什麽(me) 時候吃蘋果都不會(hui) 產(chan) 生危害。

隻是在早上，人體(ti) 腸胃功能處於(yu) 正在激活狀態，消化能力弱，又需補充足夠的營養(yang) 素，上午吃些易於(yu) 消化的水果，如蘋果等，可以補充人體(ti) 營養(yang) 需求；且上午工作和學習(xi) 活動量比較大，消耗多，此時攝入，也更有利於(yu) 控製血糖。

蘋果的含糖量約為(wei) 11-13%，在各類水果中排名靠前，而且水果中的糖分被吸收的速度比其他食物快的多，因此晚上吃或者入睡前吃蘋果，容易造成熱量過剩，導致肥胖，且充盈的胃腸會(hui) 使睡眠受到影響，對腸胃功能差的人來說，更有損健康。

蘋果都是人工打蠟的，吃了有害？

果品被采摘後的人工打蠟處理是果品商品化處理的重要環節，為(wei) 防止蘋果水分流失，表皮皺縮，導致新鮮度降低，防止微生物入侵，以延長保存時間，會(hui) 對蘋果進行人工打蠟，果蠟屬於(yu) 世界範圍內(nei) 允許使用的食品添加劑種類，隻要是正規打蠟都不會(hui) 對人體(ti) 健康產(chan) 生危害。

而且蘋果在自然生長過程中，表皮會(hui) 自然分泌一層果蠟，以防止外界有害物質入侵果肉，是蘋果自身對抗外界環境的一種有利措施，對人體(ti) 無害。

吃蘋果要注意什麽(me) ？

適合空腹吃的水果最好選擇酸性不太強、 澀味不太重的水果，如蘋果、梨、葡萄等。

吃蘋果盡量削皮。雖然大量研究表明蘋果皮的營養(yang) 素種類和含量都要比果實中多，但僅(jin) 通過吃一個(ge) 蘋果的果皮，不會(hui) 對人體(ti) 健康產(chan) 生顯著作用。且果皮中農(nong) 藥殘留較多，所以吃蘋果最好徹底削皮。

各類水果搭配食用。水果的營養(yang) 結構各具特色，有的蛋白酶含量高，有的維生素種類多，有的微量元素豐(feng) 富，長期食用一種或少數幾種水果容易造成營養(yang) 缺乏。

蘋果茶，溫水泡。近年來，流行烘幹蘋果片以製成水果茶，經過低溫烘幹後的蘋果片，僅(jin) 部分維生素得以保留，可以隨喝隨泡，但建議用常溫水浸泡飲用，如若溫度過高，會(hui) 加速剩餘(yu) 維生素分解，營養(yang) 價(jia) 值大打折扣，果茶不可代替水果。

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