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北京營養(yang) 師協會(hui) 理事 於(yu) 仁文
數據顯示，我國冬季心血管病死亡人數比夏天高41%。除了注意保暖，飲食上也要多加注意，常攝入以下幾種營養(yang) 素有助保護血管。
膳食纖維。適量攝入膳食纖維利於(yu) 產(chan) 生飽腹感，不僅(jin) 能和腸道內(nei) 的膽酸、膽鹽結合，還能刺激大腸蠕動，將膽固醇排出體(ti) 外，降低血液中膽固醇含量。膳食纖維主要來源包括蔬果、雜糧、堅果、豆類等。
類胡蘿卜素。它能防止“壞”膽固醇氧化，保護血管內(nei) 皮完整，延緩斑塊和血管病變產(chan) 生。黃色、綠色、紅色蔬果都是類胡蘿卜素優(you) 質來源，比如木瓜、芒果、西紅柿、南瓜。
維生素B2。這種維生素能強化脂質代謝、防止脂質沉積、保護血管，還有益於(yu) 蛋白質、脂肪和糖類代謝，促進皮膚、頭發、指甲再生，防治口角炎和眼睛疲勞。動物肝髒、深綠色蔬菜、豆類、堅果類、五穀雜糧、牛奶製品等都是維生素B2的大戶。
煙酸。煙酸不僅(jin) 能減少“壞”膽固醇和甘油三酯，還能增加“好”膽固醇水平，促進膽固醇代謝。膳食中煙酸最佳食物來源主要有動物肝髒、豬瘦肉、家禽肉、魚肉、蛋類、花生、鱷梨、核桃、全麥食物。
維生素C。它能增加“好”膽固醇水平，促進膽固醇代謝，抑製膽固醇合成酶的活化，降低膽固醇合成速率。維生素C還是細胞間質主要構成物質，能促進膠原蛋白生成，加速傷(shang) 口愈合，提高免疫力。維生素C最佳膳食來源是新鮮果蔬，如鮮棗、獼猴桃、橙子。
鉀。適量攝入鉀利於(yu) 調節心跳、降低血壓、減少脂質附著、預防血管受損和硬化。它還在體(ti) 內(nei) 肩負控製骨骼和肌肉活動，預防心肌異常的任務。鉀幾乎存在於(yu) 所有天然食品中，最好來源是蔬果、薯類和豆類。
鈣。研究發現，膳食中鈣攝入充足對血壓控製有益。在限製鈉攝入的同時，提高膳食中鈣攝入量，對控血壓最有效。鈣的食物來源主要是各種乳製品，如牛奶、酸奶、奶酪等，以石膏和鹵水凝固的豆製品，芝麻醬和各種堅果，草酸含量較低的綠葉菜，連骨食用的小魚小蝦。
鎂。鎂作為(wei) 多種酶的激活劑，參與(yu) 體(ti) 內(nei) 300多種酶促反應，有助調節血脂代謝，減少腸道對脂肪的吸收。鎂的食物來源豐(feng) 富，豆類、堅果、全穀雜糧和部分蔬果是主要來源。綠葉菜顏色越深，鎂含量越高。▲
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