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據上海市市場監管局4月6日晚消息，標稱卡士酸奶（蘇州）有限公司生產(chan) 的1批次“餐後一小時”雙歧杆菌C-I風味發酵乳，酵母項目超標。
通報顯示，標稱卡士酸奶（蘇州）限公司生產(chan) 、統一超商（上海）便利有限公司永新坊店銷售的“餐後一小時”雙歧杆菌C-I風味發酵乳（250g/瓶，2021-12-23），酵母檢出值為(wei) 6000CFU/g，是標準規定最低值（≤100 CFU/g）的60倍。
圖片來源：上海市市場監督管理局
上海市市場監管局解釋稱，酵母是一種單細胞真菌，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常見的真菌，是一種天然發酵劑。酵母數是評價(jia) 食品衛生質量的指示性指標，其超標的主要原因可能是加工用原料受汙染或者是產(chan) 品存儲(chu) 、運輸條件控製不當等。上海市市場監管局已要求相關(guan) 區市場監管局及時對不合格食品及其生產(chan) 經營者進行調查處理，並將相關(guan) 情況記入食品生產(chan) 經營者食品安全信用檔案。
卡士乳業(ye) 方麵4月7日回應記者稱，酵母超標可能係出廠後儲(chu) 運或終端溫度不達標所致。卡士該批次產(chan) 品留樣經第三方檢測，符合國家標準。
根據卡士酸奶官網介紹，卡士乳業(ye) 於(yu) 1999年在中國注冊(ce) ，是一家集研發、生產(chan) 、銷售、冷鏈物流於(yu) 一體(ti) 的現代化專(zhuan) 業(ye) 生物乳品企業(ye) 。現設有卡士乳業(ye) （深圳）有限公司潭頭分廠、寶安分廠、蘇州分廠三大生產(chan) 基地。
如何挑選酸奶？
如果你買(mai) 的酸奶帶有“風味”兩(liang) 個(ge) 字，比如“風味發酵乳”、“酸酸乳”、“乳酸菌飲料”等，往往不是真正的酸奶。
“風味”往往並不是指口味，而是商家為(wei) 了提升酸奶的口感和營養(yang) 添加了別的成分，比如果粒、穀物、營養(yang) 強化劑、添加劑等。當然，最常被添加進去的還是糖。
風味發酵乳的蛋白質含量一般比原味酸奶低，糖和脂肪的含量比酸奶要高一些。
一般而言，就營養(yang) 價(jia) 值來說：
酸乳/發酵乳＞風味酸奶＞乳酸菌飲料
圖庫版權圖片，不授權轉載
如何判斷自己買(mai) 的是不是酸奶？
如果商品名稱是“發酵乳”“酸奶”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。
若名稱拿不準，可再看一下“產(chan) 品類別”，產(chan) 品類別是“發酵乳”就是酸奶。如果寫(xie) 著“風味發酵乳”、“乳酸菌飲料”，那你可要慎選了！
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