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前段時間疫情全國多點爆發，深受其害的不在少數，不是隔離點隔離就是居家隔離。那麽(me) ，如果在這個(ge) 封閉期間，隻給你選擇一樣東(dong) 西來滿足你所有營養(yang) 的需求有沒有可能呢？

一樣東(dong) 西來滿足所有的營養(yang) 需求，大家可能會(hui) 覺得是天方夜譚。其實並不是，現在有一個(ge) 專(zhuan) 業(ye) 名詞，那就是：全營養(yang) 。也就是，可以作為(wei) 人唯一的營養(yang) 來源滿足人體(ti) 所有需求並維持健康。今天就來為(wei) 大家解答一下。

01，什麽(me) 是全營養(yang) ？

那麽(me) ，什麽(me) 是全營養(yang) ，全營養(yang) 到底包含哪些成分呢？

其實這就要取決(jue) 於(yu) 對食物的解析，我們(men) 每天從(cong) 早到晚吃東(dong) 西，各種各樣的食物豐(feng) 富多樣，做法也是蒸煮煎炸樣樣俱全，再加上不同地方的人食譜也不一樣，因此單純看食物本身其實是很難的。而科研人員則是透過現象看本質，走向了對其成分的解讀，於(yu) 是找到了這些食物的本質成分進行分類，一共包括蛋白質、脂肪酸、糖類、維生素、無機鹽、膳食纖維和水，也就是營養(yang) 學家們(men) 提到的七大營養(yang) 。

02，全營養(yang) 的成分介紹

下麵就來一一介紹下這些成分。

蛋白質：是構成細胞結構的基礎物質，無論是作為(wei) 細胞骨架的結構還是細胞膜表麵的信號分子和通道，都是蛋白質，細胞之間彼此都連接和通訊也是依靠蛋白質，更別提細胞本身內(nei) 部執行功能的單位基本上也是蛋白質。而對於(yu) 特異性免疫來說，這一點就更加明顯，特異性免疫中的分子就是大家熟悉的抗體(ti) ，就是免疫球蛋白，比如IgG、IgM等常見的抗體(ti) ，另一種常見的免疫成分幹擾素也是糖蛋白，其他比如補體(ti) 、免疫因子等也是蛋白質。

脂肪：同樣也是構成細胞的基礎物質，比如細胞膜的基本結構就是磷脂雙分子層，脂肪同樣參與(yu) 著諸多細胞過程。當然，對於(yu) 我們(men) 來說，可能最熟悉的是脂肪作為(wei) 人體(ti) 能量來源，是人體(ti) 重要的儲(chu) 能物質。

糖類：很多時候我們(men) 理解的糖類是人體(ti) 的能量來源，比如我們(men) 日常中最基礎的糖類結構單元就是葡萄糖，無論是澱粉還是其他糖類，往往轉化成為(wei) 葡萄糖為(wei) 人體(ti) 供能。其實糖也是細胞的基礎物質，我們(men) 機體(ti) 的不少結構也是和糖有關(guan) ，比如典型的就是糖蛋白，在細胞信號轉導中發揮重要作用。

維生素：維生素可能是大家最熟悉的營養(yang) 成分了，和糖類、脂肪與(yu) 蛋白質不同，維生素本身並不參與(yu) 組織構成，也不是能量來源，它主要的作用是在人體(ti) 代謝中起到調節，比如參與(yu) 到酶的催化過程等。而一旦缺乏，就會(hui) 出現代謝異常而引發疾病，比如缺乏維生素C會(hui) 出現壞血病，缺乏維生素D會(hui) 引發骨骼問題。

無機鹽：是人體(ti) 的重要組成部分，不少是人體(ti) 的組成部分，比如鈣是骨骼的組成部分，鈉和鉀是我們(men) 的神經元的電信號來源，鐵會(hui) 和很多結構蛋白螯合在一起，比如血紅蛋白等。人體(ti) 需要攝入無機鹽來維持身體(ti) 的電解質平衡。

膳食纖維：是近些年來被確定為(wei) 人體(ti) 必需營養(yang) 素的。盡管大部分膳食纖維並不會(hui) 被人體(ti) 吸收，但是膳食纖維本身對於(yu) 人體(ti) 消化係統的功能維持是非常必要的。如果長期不攝入膳食纖維，不僅(jin) 會(hui) 導致消化功能出現異常，還會(hui) 導致人體(ti) 的排泄也出現問題。

水：作為(wei) 生命之源，水的重要性自然是無論如何強調都不為(wei) 過，畢竟人體(ti) 可是百分之七十多都是水。

以上就是目前關(guan) 於(yu) 人類所必須營養(yang) 的基本情況，蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、膳食纖維和水這七大營養(yang) 。

03，特殊醫學用途配方產(chan) 品

不過，這隻是一個(ge) 宏觀的分類，事實上，每個(ge) 大類下麵，都是有具體(ti) 的要求。

就以較為(wei) 簡單的蛋白質為(wei) 例，目前蛋白質的補充基本上是通過各種蛋白來提供，但是，蛋白質本身是由氨基酸組成的，不同的蛋白含有的氨基酸比例並不一致，事實上，很少有某一種蛋白能夠完全符合人類的需求，因此，我們(men) 需要反複來調整蛋白質的組成從(cong) 而讓其最終的總氨基酸組成符合人類的需求。

再比如維生素，人體(ti) 對不同的維生素需求量是不一樣的，而且不同發育時期，對維生素的需求也是有差別的，比如對於(yu) 處於(yu) 成長期的人來說，維生素D的需求量就要明顯高一些，正因為(wei) 如此，對於(yu) 維生素來說，也是要調整配比來滿足需求的。

正因為(wei) 如此，模擬這些成分也是營養(yang) 學行業(ye) 的重要領域之一。

而事實上，目前已經有了專(zhuan) 門的領域來針對這個(ge) 方麵，那就是：特殊醫學用途配方產(chan) 品。

特殊醫學用途配方食品 (food for special medical purpose, FSMP)是為(wei) 了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂(luan) 或特定疾病狀態人群需要的一種配方食品。

由於(yu) 特殊醫學用途配方食品往往是用來作為(wei) 一些特殊人群的專(zhuan) 門營養(yang) 的，因此對其要求非常高，比如《國民營養(yang) 計劃 (2017—2030)》對特殊醫學用途配方食品就有明確規定，要求遵循安全、規範、有效等原則。

而且在生產(chan) 某種特殊醫學用途配方產(chan) 品的時候，必須經過幾個(ge) 過程，比如，科學營養(yang) 配方，需要通過反複的科學研究來論證營養(yang) 配方的科學性，滿足人體(ti) 的需求。然後要進行大量的臨(lin) 床驗證，在大規模人群中進行研究，來驗證產(chan) 品在實際過程中的效果。此外，生產(chan) 也要符合製藥標準，這樣才能保證產(chan) 品質量安全。

正因為(wei) 如此，其實目前國內(nei) 的特殊醫學用途配方產(chan) 品並不多，尤其是全營養(yang) 係列。當然，特殊醫學用途配方產(chan) 品不隻是全營養(yang) ，還有針對某些特殊情況的，比如糖尿病群體(ti) 、嬰幼兒(er) 群體(ti) 等，目前也是國內(nei) 逐步興(xing) 起的領域。

事實上，營養(yang) 問題這種關(guan) 乎人體(ti) 切身健康的，真要研究起來，才發現其複雜程度之高，絕對不是單純的一些簡單營養(yang) 素，而是涉及到了複雜的科學配比和臨(lin) 床驗證，所以一直以來都是研究難點。而隨著科學的推進，相信未來我們(men) 的全營養(yang) 會(hui) 有更多的進展。

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