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西瓜是大部分人夏天最愛的水果，很多人幾乎天天都要享用。但是吃西瓜也會(hui) 帶來不少小問題，比如增肥，比如血糖升高。很多人還會(hui) 擔心，隔夜西瓜可能會(hui) 滋生細菌，帶來食品安全風險。這裏就給大家剖析一下，吃西瓜時必知的那些星空体育官网入口网站。

問題 1：當西瓜挨了第一刀，細菌就進入了嗎？

是的。切開的第一刀就會(hui) 引入細菌汙染。

我們(men) 不可能吃完整的西瓜，必須切開才能食用。完整的西瓜內(nei) 部幾乎是無菌的。但是，一旦用刀把它切開，細菌就進入了西瓜的組織當中。我們(men) 不是在無菌室裏切的，空氣中必然是有細菌存在的。刀沒有進行消毒，所以刀上必然帶有細菌。菜板也是細菌的來源。

西瓜組織和西瓜汁中都含有營養(yang) 成分，水分充足，適合細菌快速增殖。所以，一旦西瓜被切開，細菌就會(hui) 在夏季的溫暖環境中快速增殖，給我們(men) 帶來食品安全風險。切得越碎，汙染越大。

當然，我們(men) 挖西瓜吃的勺子也一樣。在嘴裏含過之後，又會(hui) 把口腔和唾液中的細菌「接種」到西瓜中。所以，沒有切開的西瓜可以放很久，一旦打開就不安全了。刀，勺子，菜板，空氣...都是汙染的來源。

問題 2：在常溫下，西瓜能放多長時間？

大部分西瓜體(ti) 積都比較大，一個(ge) 人一次不太可能吃完。大一點的西瓜三口人都不能一次吃完。所以，吃西瓜難免會(hui) 分次吃。為(wei) 了便利消費者，售貨人員也往往會(hui) 把大西瓜切成兩(liang) 半，甚至四分之一去銷售。

西瓜是一個(ge) 適合微生物快速增殖的基質，水分大，酸度低，滲透壓也比較小，在夏季的室溫下，它隻能放 2 小時以內(nei) 。

如果你買(mai) 了一塊不知道什麽(me) 時候切開的瓜，那麽(me) 最好買(mai) 回家盡快食用，就不要在室溫下存放了。吃的時候最好把最上麵一層切掉，因為(wei) 這一層增殖的微生物是最多的，下麵相對比較安全。

如果有人和你一起買(mai) 瓜，你可以和他商量，兩(liang) 個(ge) 人合買(mai) 一個(ge) 瓜，請售貨員當時切開，兩(liang) 人各取一半。這樣就能保證你吃的半個(ge) 瓜是足夠新鮮的，沒有在室溫下久放的，細菌汙染比較少的。

問題 3：切開後隔夜的西瓜能不能吃？

隔夜西瓜當然可以吃，不過前提是切開後盡快冷藏。

在冰箱裏感覺不到日夜變化，所謂「隔夜」的意思是已經放了 10 個(ge) 小時以上，微生物有足夠的時間去增殖。哪怕是白天，從(cong) 早上起床時放到晚上睡覺時，雖然不叫「隔夜」，其實也有十幾個(ge) 小時了，比睡一覺還要長。

切開西瓜之後，把馬上要吃的一塊留在外麵，其他部分盡量不要切碎，越完整越好，然後盡快蓋上幹淨的保鮮膜，放入冰箱冷藏。這是因為(wei) 植物組織內(nei) 部原本是無菌的，細菌汙染都是從(cong) 切開部分開始向內(nei) 部深入的。切的塊越小，汙染程度就會(hui) 越大。

蓋保鮮膜本身不會(hui) 抑製細菌增殖，隻是為(wei) 了防止冰箱裏其他食物和冰箱壁上的微生物交叉汙染到西瓜上，也防止冰箱裏的各種食物串味到西瓜上。

請記住在冰箱裏也要生熟分開，西瓜這種直接入口的食物，一定要盡可能放在冰箱的上層，不要和生魚生肉生蔬菜混在一起。

那些不知道什麽(me) 時候切開的瓜，最好就不要再儲(chu) 存很長時間了。因為(wei) 它們(men) 可能已經有了很高的細菌「基數」，即便放入冰箱，低溫會(hui) 延緩細菌增殖的速度，卻不能殺死已有的大量細菌，所以是不安全的。特別是抵抗力比較差的老人、幼兒(er) 、病人和消化不良人士，要特別小心。

問題 4：專(zhuan) 屬案板和刀具能有效阻礙細菌嗎？

可能很多朋友小時候都吃過有蒜味的西瓜，有洋蔥味的西瓜，這是因為(wei) 切西瓜的刀沒有洗幹淨。沒有洗幹淨的刀上會(hui) 帶著原來切過的食物的汁液，細菌繁殖速度會(hui) 非常快。如果碰巧是繁殖了一些致病菌，就會(hui) 轉移到西瓜上，帶來巨大的食品安全風險。所以，堅決(jue) 不能用切了魚肉、或者切了生蔬菜的刀來切西瓜。

現在已經不是貧困時期了，家裏多買(mai) 兩(liang) 把刀，多買(mai) 兩(liang) 塊菜板，並不會(hui) 破產(chan) 。日常一定要養(yang) 成生熟分開操作、生熟分開儲(chu) 藏的好習(xi) 慣。切生魚生肉用第一塊菜板，切完之後務必清洗消毒。切要下鍋炒的生蔬菜用第二塊菜板。切生吃蔬菜和水果，用第三塊菜板。

雖然用切水果的專(zhuan) 屬菜板和菜刀並不能預防細菌增殖，但可以有效預防其他生食物中的致病菌汙染到西瓜上，也能避免串味的問題。

問題 5：西瓜是低糖水果還是高糖水果？

傳(chuan) 說中西瓜是一種低糖水果，糖含量隻有 6%~7%，但這是基於(yu) 二三十年前的測定結果，已經不適合於(yu) 當前的市場狀況。由於(yu) 市場的篩選和農(nong) 業(ye) 專(zhuan) 家的努力，現在的西瓜糖分越來越高，已經達到 8%~13% 的水平。

當然，這個(ge) 含糖量越來越多的趨勢，不僅(jin) 僅(jin) 局限於(yu) 西瓜，其他水果也是一樣的。葡萄越來越甜，蘋果越來越甜，橙子越來越甜，荔枝越來越甜......所以，和其他水果相比，西瓜並不能算是糖分高的水果。

但是，西瓜的問題在於(yu) ，它是最容易吃多的水果。如果按 10% 的含糖量來算，1000 克西瓜肉就會(hui) 提供 100 克的糖。而且，西瓜的飽腹感較低。吃西瓜不妨礙吃三餐。如果三餐之外額外吃 100 克糖，很難不促進發胖。

所以，減肥的人最好每天隻吃 200~350 克的西瓜肉，最多不要超過 1 斤。這樣，它就被納入到一日水果的份額當中，不會(hui) 帶來一日熱量過高的問題。

問題 6：如果用西瓜替代主食，是否就不會(hui) 發胖了？

由於(yu) 西瓜中蛋白質含量很低，如果用大量西瓜替代正餐主食，偶爾一次還可以。經常如此，會(hui) 造成肌肉流失，營養(yang) 不良，代謝率下降，長期而言體(ti) 脂率可能上升，反而容易發胖。同時，也會(hui) 出現身體(ti) 鬆軟、食欲不振、乏力懶動等問題，不利身材線條，降低生命質量。

由於(yu) 西瓜含有大量鉀，鈉含量很低，短期吃西瓜代餐可以促進身體(ti) 水分排出，經常如此則可能造成缺鈉。夏天排汗多，缺鈉也會(hui) 造成身體(ti) 乏力、頭昏等不適。

一般來說，吃魚肉類較多、肌肉力量強的人對西瓜替代一餐的抵抗力較強，而日常蛋白質攝入偏少、肌肉鬆軟、體(ti) 力較差的人，不適合用西瓜替代主食，更不能經常替代一餐。

問題 7：糖尿病人可以吃西瓜嗎？

糖尿病患者可以吃西瓜，但應當少量吃。西瓜的血糖指數（GI）高達 72，在水果中屬於(yu) GI 值的最高一檔（和它相當的是荔枝，G I值也是 72）。這可能是因為(wei) 西瓜容易出汁，糖分從(cong) 細胞結構中擠出來之後，極易被吸收利用。不像蘋果等水果，糖分存在於(yu) 細胞結構當中，通過咀嚼慢慢釋放出來。

糖尿病患者可以考慮在兩(liang) 餐間或餐前吃少量水果，如每次吃 100 克左右西瓜，在 200 克水果攝入的份額中，分兩(liang) 次吃，還是可以的。

問題 8：痛風患者可以吃西瓜嗎？

痛風患者可以吃西瓜。其中的鉀和維生素 C 都有利於(yu) 病情。豐(feng) 富的鉀有利於(yu) 尿酸排出。但是，考慮到西瓜含有果糖，而果糖過多會(hui) 增加內(nei) 源性尿酸生成，所以也不適合拿西瓜當飯吃。每天吃一斤半斤的西瓜不會(hui) 帶來過多的果糖。

問題 9 ：吃冰過的西瓜會(hui) 傷(shang) 身體(ti) 嗎？

首先要看冰過的西瓜是否含有過多的微生物，或被致病微生物所汙染。其次要看吃西瓜的人身體(ti) 是否健康。

年輕、健康、胃腸功能好的人，吃冰過的西瓜不至於(yu) 造成嚴(yan) 重問題。但容易腹瀉的人、消化吸收不良者、腸易激綜合征患者不建議吃冰涼的西瓜，避免冷刺激造成腸道過度運動而腹瀉，甚至發生痙攣腹痛。有心腦血管疾病、膽囊疾病的患者也不適合大量吃冰西瓜。

說到這裏，要不要吃西瓜，該吃多少西瓜，西瓜怎樣儲(chu) 藏，是不是心裏就有數了......

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