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如果要說夏天的水果誰最受歡迎，除了西瓜，楊梅肯定能上榜。熟透了的楊梅呈現深紅色，看上去就讓人食欲大增，恨不得馬上抓幾個(ge) 塞嘴裏。楊梅清甜中帶著絲(si) 絲(si) 酸意，往往還沒見到楊梅，嘴裏的口水就開始不受控製地分泌，叫人又愛又怕。

郭燕青拍攝

就是這樣一種常見的水果，卻也有自己的生長秘密。你要是不相信，今天就讓我們(men) 來瞧一瞧。

Part.1

楊梅樹需要結成伴侶(lv) 才能結出果實？

若種植一株草莓幼苗，過段時間你就能收獲成熟的草莓；種下一棵荔枝樹，你就能收獲滿樹的荔枝。但是，如果你隻種一株楊梅樹，且周圍僅(jin) 這一株，那你可能無論如何也等不到它結果的那一天。

楊梅葉革質，倒卵形或長橢圓狀倒卵形，基部楔形（郭燕青拍攝）

楊梅樹跟一般的果樹不同，屬於(yu) 雌雄異株的植物，因此要想收獲果實，起碼要種上一對。雌雄異株指雌花和雄花生長在不同的個(ge) 體(ti) 上。花粉從(cong) 雄株傳(chuan) 到雌株，才能使雌株受精成功而結下果實。雌雄異株在大自然中不常見，常見的為(wei) 雌雄同株（占80%左右），如玉米，桃子等等。

楊梅雄株（汪遠拍攝）

楊梅雌株（張棋祥拍攝）

Part.2

在北方可以種楊梅嗎？

作為(wei) 南方水果，楊梅喜歡潮濕溫暖的環境，對土壤的酸堿度也比較挑剔，從(cong) 圖中可以看到，楊梅的主產(chan) 區基本都在長江以南，似乎他們(men) 誰也不願跨過長江一步，這其實是因為(wei) 楊梅樹喜酸性土壤，南方的土壤就適合種植楊梅樹。長江以北地區的土壤偏中性或堿性，不利於(yu) 楊梅樹的生長。至於(yu) 想要在北方種植，可以嚐試調節土壤pH值，在溫室裏盆栽，但是大麵積種植還有待科學家們(men) 研究了。

Part.3

楊梅吃的是哪個(ge) 部分？

一看到這個(ge) 問題，大家就會(hui) 說，這不是廢話嗎？楊梅吃的當然是果實了。那麽(me) ，接著回答下，我們(men) 吃的是楊梅果實的哪個(ge) 部分呢？我想，有很多人都不知道吧。

郭燕青拍攝

楊梅的可食部位除了部分肉質化的中果皮，更多的是由外果皮衍生出的柱狀突起的細胞組織（囊狀體(ti) ），也稱為(wei) 肉柱。肉柱與(yu) 肉柱緊緊挨著，但依然留有縫隙，這就為(wei) 一些不速之客提供了棲身之地。

（Diana拍攝）

拿起一顆楊梅，偶爾能看到有白色的蟲子在爬，這白色的肉蟲其實是一種無害的果蠅幼蟲，即使不小心誤食，人類強腐蝕性的胃酸也會(hui) 將它們(men) 消化，因此不必太過擔心。楊梅用鹽水浸泡後，大部分果蠅幼蟲就會(hui) 被排出去，然後就可以享用楊梅了，因為(wei) 鹽水環境不利於(yu) 果蠅幼蟲的生存。

東(dong) 魁楊梅（郭燕青拍攝）

酸甜可口多汁的楊梅，不宜長期儲(chu) 存，在室溫下隻能存放很短的一段時間。白居易《荔枝圖序》說：“若離本枝，一日而變色，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去艾。”原本是說荔枝，用來描述楊梅也不為(wei) 過。

掌心大小的東(dong) 魁楊梅（張棋祥拍攝）

將新鮮的楊梅加工成楊梅產(chan) 品，不僅(jin) 可以增加楊梅的保質期，而且能夠品嚐到不同的楊梅風味。比如：冰楊梅汁，楊梅幹，楊梅酒，楊梅蜜餞等等。

楊梅幹，蜜餞(張彥靈拍攝)

楊梅酒（張彥靈拍攝）

楊梅雖然美味，但也不宜一次性多吃，而且要注意楊梅裏麵兩(liang) 端尖銳的核。楊梅核是由纖維素、木質素等物質組成，非常堅硬，不能被人體(ti) 消化吸收，少量誤食不必擔心，人體(ti) 能將其排泄走。但如果不小心吞食，還是有可能造成胃粘膜、腸黏膜的損傷(shang) ，出血、穿孔等等。所以食用楊梅時不宜講話，需要萬(wan) 分小心。

楊梅核（郭燕青拍攝）

楊梅中除白楊梅外，都含有豐(feng) 富的水溶性花青素。楊梅果肉一旦被破壞，很容易將水給染成紅色，這是正常現象。

白楊梅你們(men) 吃過了嗎？（張彥靈拍攝）

花青素在不同的酸堿情況下會(hui) 呈現出不同的顏色：酸性條件下，比如：在楊梅汁中加入白醋，楊梅汁的顏色就會(hui) 變紅了，但由於(yu) 楊梅本身偏酸性，所以變化不明顯；堿性條件下，比如：在楊梅汁中加入小蘇打，此刻的楊梅汁會(hui) 慢慢變為(wei) 藍色，隨著小蘇打濃度的增加，楊梅汁會(hui) 變為(wei) 綠色，黃色等。

從(cong) 左到右依次為(wei) ：1.加白醋、2.原汁、3-6.小蘇打濃度依次增加（郭燕青拍攝）

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