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鎖住冰箱 鎖住新鮮 | 圖蟲創意

冰箱是保鮮小能手，家家戶戶都離不開它，把食物放進冰箱能保存更久，尤其是夏天，把買(mai) 來的新鮮蔬菜水果放進冰箱，可以吃個(ge) 兩(liang) 三天。

那麽(me) ，買(mai) 來的食物是都可以放冰箱嗎？放進了冰箱就能夠長時間儲(chu) 存不變質嗎？

01

不同食物相應的儲(chu) 藏方式

冰箱的發明和普及給人們(men) 的食物保鮮儲(chu) 藏、避免汙染帶來了極大的便利，然而，如果使用不當，很容易造成食物變味甚至引起食物中毒。在使用冰箱的過程中，我們(men) 應分門別類的進行選擇，判斷不同的食物是否能夠用冰箱保存，應該冷藏還是冷凍等。

常用冰箱的冷藏溫度是4-8℃，以不凍傷(shang) 食品又有保鮮作用為(wei) 準；冷凍溫度為(wei) -23—-12℃，一般用於(yu) 速凍食品。

食物要分類擺放 | 圖蟲創意

對於(yu) 動物性食物，其蛋白質含量高，容易腐敗變質，應特別注意低溫儲(chu) 藏，比如肉類切成小塊分別裝袋後放入冰箱冷凍室，食用時取出一袋即可。

對於(yu) 新鮮蔬菜，儲(chu) 藏不當容易產(chan) 生亞(ya) 硝酸鹽，原則上當天買(mai) 當天吃，不入冰箱。實在需要放入冰箱，隻能冷藏，最多不超過3天。烹調好的葉類蔬菜應盡快吃掉，原則上不要放冰箱冷藏。

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不同食物儲(chu) 藏時長也不同

不同食物在冰箱中的保質期也是不同的。

相對來說，主食類食物一般不超過四天，比如饅頭、麵條等；水果一般是一周以內(nei) ；魚類如果是冷藏就是一到兩(liang) 天，肉類冷凍的話可以在半年；雞蛋在冷藏裏可以放一兩(liang) 個(ge) 月；乳製品一般可以存放一周。

儲(chu) 藏物品決(jue) 定儲(chu) 藏周期 | 圖蟲創意

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這些食物不適宜冰箱冷藏

食物也不都能直接放進冰箱，以下幾類要注意避免冰箱冷藏：

熱帶水果

熱帶、亞(ya) 熱帶水果之所以害怕低溫，與(yu) 它們(men) 的生長地區和氣候有關(guan) 。一般來說，熱帶水果比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差，如香蕉、荔枝、火龍果、芒果等，冷藏容易“凍傷(shang) ”。

黃瓜

在冰箱放置三天以上表皮會(hui) 有水浸狀表現，失去原有風味。

部分麵食

一些麵食如饅頭、麵包等在冰箱放置時間過長，會(hui) 逐漸變硬或變陳，影響口感和風味。

熱帶水果怕“冬天” | 圖蟲創意

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冰箱不是“保險箱” 吃的也要盡快吃

冰箱隻是食品的保鮮箱，冷藏或冷凍食物隻可以減慢細菌的生長速度，但部分微生物仍能生長。因此，放進冰箱的食物貯存時間都不要太長，最好做到隨買(mai) 隨吃。

隨買(mai) 隨吃 美味又健康 | mt.sohu.com

05

冰箱存放食物的正確“姿勢”！

● 食物間應留間隙

電冰箱內(nei) 部的存放食物不可以過滿或者過緊，中間應當適當地留一些間隙，這樣的有利於(yu) 空氣的流通、冰箱內(nei) 部的冷空氣對流可以很好地減輕它的負荷壓力，從(cong) 而達到延長冰箱使用壽命的目的，同時還可以減少冰箱能耗。

● 生熟食分開存放

生食和熟食應該分開存放，盡量不要混合放在一起，這樣可以很好地保證食物的幹淨衛生。我們(men) 應當按照食物的存放時間、溫度需求，合理地利用冰箱內(nei) 部的空間，盡量熟食在上，生食在下。

● 剩飯菜存放時間切勿過長

剩飯剩菜在冰箱中存放後盡快吃完，重複加熱不能超過一次。

● 食物放涼後再進冰箱

當食物還是很熱的時候，我們(men) 不可以直接放進正在運轉的電冰箱內(nei) ，這樣的話很容易使食物的外部溫度很低而內(nei) 部溫度很高，食物將很容易變質，降低食物的保鮮效果。

● 定期檢查、清理與(yu) 清洗

定期檢查冰箱，發現食物有變質腐敗跡象要馬上清除，避免引起其他食物受影響而一同變質；同時，也需要定期清洗冰箱，擦洗冰箱內(nei) 壁及各個(ge) 角落，保證冰箱內(nei) 部的幹淨衛生。

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