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2022年6月由國際癌症研究機構牽頭開展的一項研究發現，在同樣是食管癌高發的東(dong) 非地區，通過病例對照分析風險因素發現，相比食物溫度適中且細嚼慢咽，總體(ti) 習(xi) 慣吃得燙而且又吃得快的人，食管癌風險最高增加近4倍。

這項研究在馬拉維和坦桑尼亞(ya) 開展，在這兩(liang) 個(ge) 國家中，人們(men) 都普遍會(hui) 喝熱的茶、咖啡和粥。

研究者分析了四個(ge) 與(yu) “趁熱吃”相關(guan) 的行為(wei) 習(xi) 慣因素，即：

個(ge) 人對食物溫度的感知

在進食前等待時間長度

進食速度

口腔（包括嘴巴和舌頭）平均每月被燙傷(shang) 的次數

在調整了年齡、性別、吸煙和飲酒的影響後，上述每個(ge) “趁熱吃”相關(guan) 的因素都與(yu) 食管癌風險正相關(guan) 。

食管癌有哪些症狀表現？

我國是食管癌高發國家，每年平均病死約15萬(wan) 人，不同地區食管癌發病有顯著的地理差異，我國太行山區、大別山區，四川南充、鹽亭、河南林縣等地區食管癌高發，農(nong) 村高於(yu) 城市。

男性發病多於(yu) 女性，發病年齡多在40歲以上。

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食管癌早期沒有明顯症狀，部分人群會(hui) 表現為(wei) 吞咽下食物的哽噎感、異物感，胸骨後燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛。

食管癌典型的症狀為(wei) 進行性加重的吞咽困難，首先是難咽幹的食物，隨後是半流質食物，最後水和唾液也不能咽下。

發病率和死亡率為(wei) 何如此之高？

食管癌起病隱匿，大部分人群被確診時已位於(yu) 中晚期。中國食管癌的主要病理類型是鱗癌，發病部位常位於(yu) 食管中段，下段次之，上段最少。

目前尚無較好的有效治療方法，預後較差。我國食管癌的５年生存率隻有20.9%。

食管癌發病率這麽(me) 高，要如何預防呢？

哪些人是食管癌高危人群？

食管癌的發病人群與(yu) 地域、生活環境、飲食生活習(xi) 慣、受教育程度、職業(ye) 以及遺傳(chuan) 因素等都有一定關(guan) 係。一般來講，容易得食管癌的主要有以下人群：

習(xi) 慣吃酸菜和醃製食物的人群。這些食物中含有亞(ya) 硝胺類化合物，這是已被世界公認的強致癌物。

喜歡吃熱食、進食過快，也容易刺激食管黏膜，導致癌變。

過多攝入煙熏食品的人群。熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有苯並芘等有害物質，增加食管癌的發生風險。

喜歡吃粗糙食物，缺乏鉬、鋅、鎂、錳、鈷、鐵等微量元素，營養(yang) 不良的人群。

長期吸煙和飲酒的人群。

如何遠離食管癌？

1. 養(yang) 成良好的飲食習(xi) 慣，少食多餐，細嚼慢咽，不要進食過燙的食物，避免進食發黴變質發黴的米、麵、花生等食物及隔夜飯菜，同時減少濃茶、咖啡、烈酒等刺激性飲食的攝入。

2. 合理膳食，注意飲食多樣性，多吃新鮮的蔬菜水果。

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3. 減少醃製、熏烤食物的攝入。

4. 不吸煙，不飲酒，無論男女。

5. 對高發區的高危人群（40歲以上、來自食管癌高發區、有上消化道癌家族史或有上消化道症狀等）普及防癌星空体育官网入口网站，提高防癌意識。

食管癌如何早期篩查？

內(nei) 鏡檢查是現階段已經成為(wei) 食管癌高發區篩查早期食管癌的首要篩查方法之一。

主要包括普通電子內(nei) 鏡、碘染色素內(nei) 鏡、超聲內(nei) 鏡、放大電子內(nei) 鏡等，對最可疑部位進行活檢以明確診斷。

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高危人群的食管癌篩查及早期發現、早期診治可以顯著降低食管癌的發生率和死亡率。

來源：楊超，綜合健康時報

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