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夏季來臨(lin) ，瓜果豐(feng) 美，很多人便開啟了狂吃模式，除了夏季水果的常客—西瓜，還有桃子、黃瓜、西紅柿等等……

西瓜、桃子、黃瓜，因其口感好，購買(mai) 方便，幾乎成為(wei) 了每個(ge) 家庭的必備品。

但網絡上也傳(chuan) 來不同的聲音：

網傳(chuan) ：

桃子和西瓜不能一起吃，會(hui) 中毒致命？

黃瓜、西紅柿不能一起吃，破壞維C？

檸檬水不能白天喝，會(hui) 變黑？

那這些常吃的東(dong) 西的說法，究竟是真是假？今天一起來解鎖真相……

01

桃子和西瓜不能一起吃？

坊間有傳(chuan) 言說，桃子不能和西瓜一起吃，會(hui) 中毒致命。

從(cong) 營養(yang) 成分看，桃子含豐(feng) 富的維生素和礦物質，尤其是鉀元素等礦物質和一定量的果膠，對減重和高血壓等心腦血管疾病大有益處。

西瓜含水分較高，是補水“利器”，番茄紅素和維生素C含量也很高。

從(cong) 營養(yang) 成分角度分析，並沒有發現一起吃會(hui) 中毒的理由。

至於(yu) 相克，在營養(yang) 學和食品安全理論中，並沒有“食物相克”之說。

食物與(yu) 藥物的相互作用是客觀存在的，藥物與(yu) 藥物之間的相互作用也是有的，但現實生活中，並沒有看到真正由於(yu) 食物相克導致的中毒案例及相關(guan) 報道。

即便是有些關(guan) 於(yu) “食物相克”致人死亡的說法，不排除食物中毒或者特殊體(ti) 質對食物過敏等因素的影響。

事實上，並不是真正的食物相克，即便單獨吃其中一種食物，也可能會(hui) 出現上述表現。

我國營養(yang) 學專(zhuan) 家鄭集教授，曾對所謂“食物相克”食物，如紅薯+香蕉、花生+黃瓜、海帶+豬血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗進行實驗研究，其中7組由研究者做試食試驗，結果均沒有觀察到任何異常反應。

中國營養(yang) 學會(hui) 曾委托蘭(lan) 州大學100名健康人進行所謂“相克”食物試食試驗，包括豬肉+百合、雞肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西紅柿、韭菜+菠菜等，連續觀察一周，也均未發現任何異常反應。

所以，桃子和西瓜不能一起吃的說法並沒有科學依據，會(hui) 中毒致命的說法更不可信。

02

黃瓜、西紅柿不能一起吃？

網上有種說法是黃瓜含有維生素C分解酶，西紅柿含有維生素C，合在一起食用會(hui) 破壞西紅柿的維生素C。

其實，這僅(jin) 僅(jin) 是理論上的邏輯推理，而實際並非如此。

首先，確實有研究顯示黃瓜含有一些維生素C分解酶，但劑量尚不足以興(xing) 風作浪。

據查中國食物成分表，黃瓜的維生素C含量為(wei) 9mg/100g，如果黃瓜含有很多維生素C分解酶，那為(wei) 何沒把自身的維生素C破壞掉？此外，像維生素C分解酶受高溫極容易變性，進而失去酶活力，所以煮熟的黃瓜就更沒有能力來分解西紅柿中的維生素C。

日常生活中，維生素C受破壞最主要的方式是加熱損失和空氣氧化破壞，黃瓜中的維生素C分解酶如果與(yu) 這兩(liang) 者相比，那簡直是小巫見大巫了。

所以為(wei) 攝入足夠的維生素C，不妨多吃點未加熱的新鮮果蔬。

除了上麵這些，還有一些說法：檸檬水不能白天喝，會(hui) 變黑？晚上喝抗衰老？難道變白變美的路上，越走越遠了?

03

檸檬水不能白天喝，會(hui) 變黑？

有坊間傳(chuan) 言：檸檬是光敏食物，容易吸收光，檸檬水白天喝會(hui) 被黑。

首先，檸檬本身確是一種光敏食物，因為(wei) 檸檬中含有的檸檬烯、香豆素類對光源十分敏感，接觸到光源會(hui) 發生作用，導致變黑。

但檸檬含有的檸檬烯、香豆素等感光物質極其微量，人們(men) 放那幾片檸檬的檸檬水中的檸檬烯等含量極低，此乃其一；

其二，檸檬烯、香豆素屬於(yu) 脂溶性物質，幾乎不溶於(yu) 水，主要存在於(yu) 檸檬精油中，檸檬水幾乎泡不出來；

再者，即使能攝入體(ti) 內(nei) ，還需要足夠的日光暴曬才有可能使皮膚變黑。其實主要是暴曬，不攝入檸檬烯等光敏物質也會(hui) 被曬黑。

所以，檸檬水不能白天喝沒有任何科學依據。同理，晚上喝抗衰老更不可信。

抗衰老不是靠單一的食物能解決(jue) 的，平衡膳食，合理的生活節奏和方式更為(wei) 靠譜。

04

水果飯前還是飯後吃？

關(guan) 於(yu) 水果，業(ye) 內(nei) 也有一些“金、銀、銅、鉛“的說法，早上吃的水果是“金”、中午吃的是“銀”、下午吃的是“銅”、晚上吃的是“鉛”。

從(cong) 營養(yang) 搭配的角度來說，水果越早吃越好。

經過晚上較長時間的未進食，早上攝入一些水果獲取維生素和礦物質是一個(ge) 很好的補充方式。

一般水果除含維生素和礦物質外，也含有一定的膳食纖維，不易消化，如果在晚上攝入，加上夜間睡覺時胃腸動力下降，可能會(hui) 對胃腸健康產(chan) 生不利。

當然這也不是絕對的，一天中任何時候適當攝入一些水果類食物都是有益健康的。

所以，至於(yu) 水果飯前吃還是飯後吃，還是要因人而異。

如果有減重需求者，胃腸功能正常，可以考慮飯前吃水果，這樣可以增加飽腹感，進而可減少正餐的食物攝入。

如果胃腸功能較差，慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍者，則建議飯後吃水果為(wei) 佳，這樣可以減少水果所含的膳食纖維等對胃腸粘膜的直接刺激作用。

05

夏季吃水果注意事項

（1）水果應吃整果，不能隻喝果汁，果汁除少了膳食纖維，營養(yang) 價(jia) 值大打折扣外，還含有較多的果膠和糖分，攝入過多可能誘發痛風和對血糖控製不利；

（2）胃腸功能差者盡量不吃溫度太低的水果，比如冷凍的荔枝等，以免引起胃腸道症狀；

（3）夏天溫度高，細菌容易滋生，切好的水果如果保存不當，容易引起食物中毒。

作者 | 王文祥，醫學博士、福建醫科大學副教授、營養(yang) 與(yu) 食品專(zhuan) 業(ye) 博士生導師

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