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“快，趁熱吃，涼了就不好了！”

聽到這句話，你有沒有一種莫名的熟悉感？小時候經常被父母催促“趁熱吃”，“趁熱喝”；

逢年過節，親(qin) 戚朋友看著熱氣騰騰的飯菜也會(hui) 習(xi) 慣性地相互勸一聲“趁熱吃”來顯示熱情；

若是哪天生病感冒了，家長也會(hui) 讓孩子“多喝熱水”，說是“出一身汗就好了”。

但是你知道嗎？“趁熱吃喝”除了燙嘴，還可能致癌。

“趁熱吃”可能致癌，是有科學依據的：

2016年，國際癌症研究機構（IARC）就將65 ℃以上的熱飲列入了“2A類致癌物”。

2019年3月，《國際腫瘤雜誌》刊登的一項最新研究，再次證實了熱飲與(yu) 食管癌之間的聯係：

喜歡喝≥60℃熱茶的人群，比喝茶< 60℃的人，得食管癌的風險增加了41%。

泡完茶不到2分鍾就喝的人，比泡完茶6分鍾以上再喝的人，食管癌風險增加51%。

愛喝“非常熱”茶的人群，比喜歡喝溫熱或冷茶飲的人，食管癌風險更是增加了141%。

可見，“趁熱吃”真的有可能誘發食管癌。

其實對人體(ti) 而言，食物10℃～40℃最合適，50℃～60℃勉強能耐受，65℃以上會(hui) 被燙傷(shang) 。

而我們(men) 餐桌上大多過燙食物的溫度達到70℃左右，比如剛煮好的粥，盛到碗裏92℃左右，放置15分鍾後，仍然達80℃！邊吹邊攪著喝也有70℃左右；一些65℃的食物，即使吃的時候沒有感覺到燙，但對口腔和食管的傷(shang) 害已經實實在在發生了。

口腔和食管的表麵黏膜偶爾燙傷(shang) ，還可以自我修複。但是長期趁熱吃喝，在反反複複“損傷(shang) - 修複”的過程中，黏膜細胞會(hui) 產(chan) 生不正常的“異型性”細胞。

當這些“異型性”細胞不斷累積，就可能會(hui) 發生惡變，最終導致食管癌。而且長期遭受高溫摧殘，也會(hui) 讓胃黏膜受損，最終可能導致胃炎、胃潰瘍等。

溫馨提示❤

不要催促孩子趁熱吃，如果孩子吃飯著急，來不及咀嚼就咽下，不僅(jin) 會(hui) 傷(shang) 及食道和胃，也不利於(yu) 營養(yang) 吸收。

所以為(wei) 了身體(ti) 健康，大家應該戒掉“趁熱吃”的習(xi) 慣，每次吃飯多吹一吹，多晾10分鍾再吃更好！

參考文獻

[1] Huang, R., Li, S., Tian, C. et al. Thermal stress involved in TRPV2 promotes tumorigenesis through the pathways of HSP70/27 and PI3K/Akt/mTOR in esophageal squamous cell carcinoma. Br J Cancer (2022). /10.1038/s41416-022-01896-2.

[2] International Agency for Research on Cancer. FACT SHEET: CANCER OF THE OESOPHAGUS AND DRINKING VERY HOT BEVERAGES.

[3] Kacey Deamer, Staff Writer. How Could Hot Drinks Cause Cancer? .

[4]Loomis D, Guyton K Z, Grosse Y, et al. Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages[J]. Lancet Oncology, 2016, 17(7): 877.

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[6]張好, 周英智, 刁玉濤, 李會(hui) 慶, 周瑞雪, 趙德利, 雷複華. 食管癌高發區食管炎影響因素的病例對照研究[J]. 山東(dong) 大學學報(醫學版), 2010, 48(10): 120-124.

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本文作者：利娜

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