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審核專(zhuan) 家：沈婷婷 植物學博士

作為(wei) 一個(ge) 飲品愛好者，小編特別熱衷於(yu) 搗鼓各種特調飲料。比如前段時間那首超火的“Mojito”，就讓許多人知道了這款來自古巴的特調雞尾酒。

Mojito 來源丨百度百科

為(wei) 了複刻這杯mojito，小編做足了準備，過程中還有個(ge) 意外發現，原來，我們(men) 日常買(mai) 的“薄荷”，竟然不是真薄荷！

這到底是怎麽(me) 回事，小編馬上跟大家講一講。

薄荷與(yu) “薄荷”

薄荷，屬於(yu) 唇形科薄荷屬，是一類具有芳香氣味的草本植物，也是一種廣泛應用的中藥材，它藥食兩(liang) 用，最早的記載見於(yu) 《唐本草》。

現代生活中，薄荷的使用場景十分豐(feng) 富，它可以作為(wei) 香料用於(yu) 牙膏、口香糖、糖果上，還能用於(yu) 消炎鎮痛、驅風止癢等效果的藥品中，可謂是作用廣泛。

薄荷（Mentha canadensis）來源丨維基百科

世界上薄荷屬（Mentha）植物約包含18個(ge) 物種和13個(ge) 自然雜交種，“薄荷”家族雖然不大，模樣卻是大同小異，加上種類之間容易雜交，如果不是專(zhuan) 業(ye) 種植的人，很難分辨清楚。當我們(men) 提到“薄荷”的時候，往往指的是薄荷（Mentha canadensis）然而，此“薄荷”並非彼“薄荷”，我們(men) 日常食用的“薄荷”，其實是另一種叫做留蘭(lan) 香的植物。

留蘭(lan) 香（Mentha spicata）也是唇形科、薄荷屬的多年生草本植物，它的別稱有很多，比如香花菜、綠薄荷、青薄荷、魚香菜等。目前國內(nei) 的留蘭(lan) 香基本引種於(yu) 歐州，在雲(yun) 南、貴州等地多有栽培。

留蘭(lan) 香的花序 來源丨維基百科

留蘭(lan) 香和薄荷的區別較為(wei) 明顯，因為(wei) 兩(liang) 者的花序很不一樣，留蘭(lan) 香的輪傘(san) 花序頂生，即花都開在植株的頂部，而薄荷的輪傘(san) 花序腋生，被葉子完全覆蓋。

另外，留蘭(lan) 香有一點很特別，就是它上部莖葉幾乎沒有葉柄，正是這一點，使得它與(yu) 其他類別的薄荷易於(yu) 區分開，普通人在采摘的時候，也可以很好地分辨。

留蘭(lan) 香為(wei) 何能充當薄荷？

說起薄荷味兒(er) ，我們(men) 回味起的，不僅(jin) 僅(jin) 是那清新的薄荷香氣，還有那獨特的清涼感，這份清涼感主要是由薄荷醇和薄荷酮所產(chan) 生。

薄荷的揮發油化學成分中主要含有大量薄荷醇和薄荷酮，味道馥鬱濃烈，涼爽刺激。而留蘭(lan) 香的揮發油化學成分中主要包含有香芹酮和檸檬烯，香芹酮和檸檬烯使得留蘭(lan) 香具有清甜柔和的“薄荷”芳香。因此，雖然留蘭(lan) 香能產(chan) 生“薄荷”香氣，但並不能提供“正宗”的薄荷味兒(er) 。

薄荷糖 來源丨pixabay

留蘭(lan) 香最初是作為(wei) 口氣清新劑來使用，因為(wei) 它擁有清新芳香的氣味，所以到後麵就廣泛用於(yu) 牙膏和口香糖的生產(chan) 。為(wei) 了讓這個(ge) “薄荷味”更加真實，在牙膏和口香糖中，會(hui) 同時添加留蘭(lan) 香提取物和薄荷提取物，從(cong) 而使得它們(men) 同時具備芳香和清涼感。

薄荷冰淇淋 來源丨pixabay
由於(yu) 成分含量不同，留蘭(lan) 香的味道較為(wei) 清新溫和，而薄荷的味道則更為(wei) 辛辣刺激，因此，留蘭(lan) 香也被視為(wei) 一種溫和型的“薄荷”種類，常被用於(yu) 各種冰激淩、冷飲中，能夠被更多人所接受。

薄荷的清涼感從(cong) 哪裏來？

對於(yu) 很多薄荷愛好者來說，喜歡薄荷，不僅(jin) 是因為(wei) 那份獨特的薄荷香氣，還有那份舌尖上的清涼刺激。

薄荷的清涼感，就來源於(yu) 薄荷中含有的大量的薄荷醇。薄荷醇，又叫薄荷腦，它外觀上呈現無色針型或柱狀晶體(ti) 。我們(men) 日常生活中常見的風油精和花露水裏，就含有大量的薄荷醇。

薄荷醇分子的球棍模型來源丨維基百科

那薄荷醇是如何讓人感到涼爽的呢？

我們(men) 人體(ti) 感知冷暖，是通過皮膚的溫度感受係統來調節的，根據對動態刺激的反應特性，分為(wei) 熱感受器和冷感受器。薄荷醇使人感到清涼，並不是因為(wei) 其有降低溫度的本事，而是因為(wei) 薄荷醇能激活人體(ti) 皮膚和口腔中神經末梢上感受寒冷的受體(ti) 蛋白，使得它們(men) 向大腦傳(chuan) 送信號，從(cong) 而使人體(ti) 產(chan) 生清涼的感受。

所以，在炎熱的天氣裏，我們(men) 一邊吹著涼爽的空調，一邊喝著薄荷味兒(er) 的冰飲，可以讓涼爽立馬翻倍哦~

來源丨pixabay

說到這裏，大家是不是對“薄荷”有了更多了解呢？無論薄荷還是留蘭(lan) 香，大家都可以根據喜好去選擇使用。薄荷家族的生命力十分頑強，生長快速，如果有種植喜好的小夥(huo) 伴，也可以試著在家裏種上一盆，不僅(jin) 可以食用，還能為(wei) 家裏添加一絲(si) 芳香的氣味，也不失為(wei) 一件美事~

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