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撰文 | 蘇澄宇

大多數人基本都坐著吃飯，站著吃飯的人很少，要麽(me) 就是上班趕路邊走邊吃，要麽(me) 就是街邊買(mai) 零食後站著吃。

在日本站著吃的麵館，主要給工薪階層提供，便宜方便 （圖片來源：Gdayjapan）

其實，在古羅馬和希臘還有躺著吃飯的，權貴們(men) 覺得這種吃飯方式優(you) 雅……不過今天就不討論躺著吃飯了，畢竟躺著（趴著）吃飯的還是很稀有的。

雖說坐著吃飯和站著吃飯看起來就是習(xi) 慣問題，感覺吃同樣的東(dong) 西應該不會(hui) 有太大的變化。不過認真分析的話，你會(hui) 發現坐著吃飯和站著吃飯對身體(ti) 的影響還是有差別的。

先來講講姿勢對食物攝入熱量的區別。

有人會(hui) 覺得站著吃飯，這個(ge) 姿勢會(hui) 消耗更多熱量，因此覺得站著吃飯可以幫助減肥，但其實並不一定。

人體(ti) 處於(yu) 站立狀態時，每小時所消耗的能量，大約比坐著要多出50大卡，但站著的時候食物可以更快經過消化係統，因此站著吃容易吃得快，坐著吃得慢。

（圖片來源：giphy）

吃得慢則意味著可以減少熱量的攝入。有研究表明，吃得慢容易降低食欲，並且容易增加飽腹感，因此吃得比較慢的坐姿更可能減少一餐中攝入的熱量。這可能會(hui) 導致每餐少吃88卡路裏。

不隻是有科學研究證明，現實中的大胃王比賽也可以從(cong) 側(ce) 麵證明，站著吃更容易消化。

每年7月4日在美國紐約科尼島（Coney Island）都會(hui) 舉(ju) 行大胃王比賽，今年拿下冠軍(jun) 的是喬(qiao) 伊·徹斯納特（Joey Chestnut），他在短短10分鍾就吃掉63個(ge) 熱狗堡，食量驚人，這也是他在這項比賽中第15度拿下冠軍(jun) 。

徹斯納特在10分鍾內(nei) 吃完63個(ge) 熱狗堡。（圖片來源：路透社）

如果你看他們(men) 的比賽就會(hui) 發現，不隻是冠軍(jun) 選手，所有的參賽選手都會(hui) 選擇站著吃熱狗，不為(wei) 別的，就為(wei) 了吃得更快更多。因此，如果你想減肥的話，建議你坐著吃。

（圖片來源：gothamist）

不隻是攝入熱量方麵的差別，在感知食物是否好吃這一方麵，站著和坐著也有差別。

Dipayan Biswas 是南佛羅裏達大學的市場營銷學教授，他一直在研究不同的環境條件，以及微小的變化如何能夠改變一個(ge) 人的飲食行為(wei) 。

他之前做了一個(ge) 實驗，找了數百個(ge) 誌願者參與(yu) 實驗，讓他們(men) 吃同一個(ge) 廚師做的皮塔餅（一種阿拉伯食物），有的站著吃，有的坐著吃。然後讓他們(men) 給食物打分，1分為(wei) 一點不好吃，7分為(wei) 非常好吃。

皮塔餅 (圖片來源：維基百科）

結果發現，雖然吃的都是同一個(ge) 味道的皮塔餅，但坐著吃的打分明顯比站著吃的打分高。

為(wei) 了驗證實驗的準確性，科學家又給他們(men) 吃同一家做的布朗尼蛋糕，讓他們(men) 再次打分。這次的結果還是和上次一樣，坐著吃的似乎認為(wei) 他們(men) 的食物更好吃，更享受。

Biswas博士認為(wei) ，造成這一差異的原因在於(yu) ，站著的時候你的身體(ti) 的血液循環會(hui) 變得更快，血壓更高，會(hui) 使你的身體(ti) 釋放更多的壓力荷爾蒙皮質醇，壓力則會(hui) 讓你感受美味的能力變弱。

畢竟沒事誰喜歡站著？

不隻是站著，隻要你有壓力，不管這個(ge) 壓力來源於(yu) 工作還是生活，都會(hui) 讓你覺得味道減分。因此，如果你想更好地享受美食，享受食物給舌尖帶來的各味快感，那麽(me) 推薦你坐著吃。

總之，坐著吃看起來好處多，不僅(jin) 可以減少熱量的攝入，還可以讓你更好地品味美食。當然，如果你想吃得快、想增重，那就站著吃唄。

參考資料：

Biswas, Dipayan, Courtney Szocs, Annika Abell, Hoegg, Joandrea, Johar, Gita V, and Kirmani, Amna. “Extending the Boundaries of Sensory Marketing and Examining the Sixth Sensory System: Effects of Vestibular Sensations for Sitting versus Standing Postures on Food Taste Perception.” Journal of Consumer Research (2019): Journal of Consumer Research, 05/11/2019.

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