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喜歡吃小吃的人，應該是見過油炸小吃攤，他們(men) 用的油都是多次使用的，而且油脂都發黑了。人們(men) 都知道食用油是不能二次使用的，在加上外麵的商家用的油都是多次使用。這樣的油炸出來的食物能吃嗎，對身體(ti) 有什麽(me) 傷(shang) 害，是人們(men) 都在想的一個(ge) 問題。但是，要是把這些油都倒掉了，心裏又很心疼，還覺得很可惜。
炸過東(dong) 西的食用油，人們(men) 真不能多次使用嗎？
食用油裏麵都是脂肪，人們(men) 炸東(dong) 西用的都是高溫油，油脂在很高的環境下會(hui) 發生變質。人們(men) 要是經常使用剩油，並且是用這樣的油炸食物，就會(hui) 產(chan) 生有害物質，也會(hui) 讓脂肪酸聚集，傷(shang) 害身體(ti) 健康。尤其是人們(men) 長期吃這樣的油，還會(hui) 導致身材發胖，降低人體(ti) 免疫力，變得容易生氣。
要知道食用油在高溫環境下，營養(yang) 價(jia) 值流失的比較多，這樣的油脂也不容易被身體(ti) 吸收，還會(hui) 影響其他物質被人體(ti) 吸收，導致身體(ti) 越來越差。所以，炸過很多次食物的油脂，最好是別吃了，對身體(ti) 傷(shang) 害很大，再舍不得也要倒掉。
不過，這也不是說所有炸過食物的油都不能吃，要是你吃的方法正確，不用浪費油錢，而且吃的還很健康。
炸過食物的油怎麽(me) 吃才健康？
先看炸過油的顏色。食用油在炸過食物後，顏色很深也變得很渾濁不亮堂，而且，裏麵也有很多殘渣。這樣的油要是多次使用，就很容易產(chan) 生有害物質，為(wei) 了健康最好倒掉。但要是炸過的油，顏色不是很深，殘渣也不多，為(wei) 了不浪費油，也為(wei) 了人們(men) 吃的安心，可以在炸過東(dong) 西後，做一點水澱粉放裏麵炸一下。等到水澱粉被炸好了就撈出來，這個(ge) 時候的油脂已經很幹淨了，可以接著用來炒菜吃。當然，你要是把炸過的油靜置一段時間，等物質沉澱隻用上麵的油脂炒菜吃也是可以的。
在三天之內(nei) 吃完。炸過食物的油已經是熟油了，不能在高溫加熱，也不能直接和空氣接觸會(hui) 氧化。所以，要倒進小油瓶裏密封保存，或者是用保鮮膜蓋住，為(wei) 了食用油吃得安心最好在三天之內(nei) 吃完。每次炒菜的時候倒一點新油，然後再用炸過的油，這樣做多炒幾個(ge) 菜，或者是蒸菜都可以。
作為(wei) 調餡的油用。家裏要是有炸過油的情況下，晚上可以包點餃子，包子，或者是做餅扯麵吃，做一些涼皮、拉麵都可以，溫度不會(hui) 超過100度，這樣的做法就是避開脂肪再次高溫，人們(men) 也能吃得更安心。或者是晚上做涼菜的時候，把這些炸過的油放裏麵拌一拌，人們(men) 也就吃光了。
但是，不管怎麽(me) 做，都要記得一個(ge) 前提條件，就是炸過的油不能再炸第二次。也就是說，你看到外麵小攤上的油，要是發黑了，裏麵很渾濁有很多的殘渣，就不要再吃了。這樣的油是多次高溫炸過的，常吃這樣的油，身體(ti) 想不出問題都很難。
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