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審核專(zhuan) 家：吳晞

複旦大學附屬華山醫院內(nei) 分泌科副主任醫師、醫學博士

曾幾何時，我們(men) 一邊享受著肥宅快樂(le) 水，一邊擔心著肚子上的肥肉像瓶子裏的氣泡一樣“噴薄而出”。然而，無糖可樂(le) 的出現，似乎讓這種糾結從(cong) 此成為(wei) 了“過去式”。

來源 | 網絡

各大奶茶店也紛紛貼心的推出了“零卡糖”選項，終於(yu) 可以名正言順的快樂(le) 謔起奶茶~

網友戲稱，“代糖簡直是21世紀最偉(wei) 大的發明之一”。它的出現，好似一把解決(jue) “嘴饞”和“發胖”難題的萬(wan) 能鑰匙。誰能拒絕這種毫無熱量負擔，又能簡單直接提供快樂(le) 的東(dong) 西呢？然而，世上真的有這種“百利而無一害”的好東(dong) 西嗎？

來源丨某購物網站

代糖會(hui) 引起肥胖嗎？

關(guan) 於(yu) “代糖是否有害健康”“代糖是否會(hui) 引起肥胖”的爭(zheng) 論，從(cong) 初代人工甜味劑問世到赤蘚糖醇火遍全網的今天仍未有定論。8月19日，權威雜誌《cell》刊登的一篇文章“非營養(yang) 性甜味劑通過特異性菌群改變對人體(ti) 糖耐量產(chan) 生影響”使這一話題再次走入了大眾(zhong) 視野。

來源丨雜誌《cell》論文截圖

研究選取了120名健康成年人進行試驗，評估了非營養(yang) 性甜味劑（NNS）對人體(ti) 指標及其體(ti) 內(nei) 微生物群的影響。

試驗含有4個(ge) 重要信息點：

1.這是一項關(guan) 於(yu) “NNS對人體(ti) 影響”的隨機對照臨(lin) 床試驗。

2.三氯蔗糖和糖精可損害健康成人的血糖反應。

3.NNS對人體(ti) 微生物和代謝的影響存在個(ge) 體(ti) 差異。

4.NNS對人體(ti) 內(nei) 微生物的影響與(yu) 血糖反應升高有因果關(guan) 係。

過去認為(wei) ，糖精、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖等這些甜味劑不含卡路裏，不會(hui) 引起餐後血糖反應。然而，這項實驗證明攝入NNS可能會(hui) 導致特定人群產(chan) 生依賴於(yu) 微生物組的血糖變化，並非“百利而無一害”。

攝入規定劑量，就不會(hui) 對身體(ti) 造成影響身體(ti) 嗎？

聰明的你可能會(hui) 說：拋開劑量談危害都是耍流氓！那麽(me) ，在規定攝入劑量內(nei) 就可以高枕無憂了嗎？非也。

這次實驗中包含4個(ge) NNS幹預組，分別為(wei) 阿斯巴甜（aspartame）、糖精（saccharin）、三氯蔗糖（sucralose）和甜菊糖（stevia），以少量葡萄糖作為(wei) 載體(ti) 共同攝入，劑量均為(wei) 正常範圍以內(nei) ，分別相當於(yu) 每日可接受攝入量(ADI)的8%、20%、34%和75%；實驗的2個(ge) 對照組分別為(wei) 等量葡萄糖（控製潛在混雜效應）的對照組以及沒有接受任何幹預的空白對照組。

研究分3個(ge) 階段：①前7天對人體(ti) 的代謝及微生物數據進行基線測量；②隨後分別給予對應幹預措施14天；③之後停止補充，對參與(yu) 者再進行7天的跟蹤。結果發現，與(yu) 葡萄糖載體(ti) 對照組和空白對照組相比，糖精和三氯蔗糖都顯著提高了幹預期間的血糖反應，表明短期攝入低於(yu) ADI劑量的三氯蔗糖和糖精可以影響健康個(ge) 體(ti) 的糖耐量。

來源丨雜誌《cell》論文截圖

進一步對受試者的糞便樣本進行分析，結果顯示飲食中添加NNS可以影響人類腸道微生物群，其中三氯蔗糖和糖精組對微生物群組成有顯著影響。同樣，NNS也會(hui) 明顯影響口腔微生物群。為(wei) 確定口腔及腸道微生物群結構的改變是否為(wei) NNS導致血糖反應升高的根本原因，研究者將各組參與(yu) 者（每組含4個(ge) 血糖反應最大者，3個(ge) 血糖反應最小者）的糞便菌群移植到了無菌小鼠體(ti) 內(nei) 。

對於(yu) 頂部應答者移植樣本，糖精、三氯蔗糖、阿斯巴甜和甜菊糖4個(ge) NNS組都出現了更高的血糖反應；而對於(yu) 底部應答者移植樣本，糖精組仍然提高了受體(ti) 小鼠的血糖反應，而餘(yu) 下幹預組均未觀察到血糖的明顯變化。實驗結果表明，NNS對腸道菌群及糖耐量的影響存在個(ge) 體(ti) 差異，但無論反應高低，糖精都會(hui) 導致受試者的血糖反應升高，且進一步說明了NNS對於(yu) 人體(ti) 微生物組的調節和糖耐量損傷(shang) 之間存在因果關(guan) 係。

來源丨雜誌《cell》論文截圖

總而言之，NNS可能並不像之前設想的那樣具有生理惰性，即便攝入劑量低於(yu) ADI仍舊可能影響個(ge) 體(ti) 健康，深層機製很可能與(yu) 改變人體(ti) 微生物組有關(guan) 。

常見的代糖有哪些？

看到這裏，你可能又會(hui) 產(chan) 生疑問：代糖到底有哪些？又有哪種是能安心吃到肚子裏的呢？代糖的分類有幾種不同的方法。如果按大家最關(guan) 心的“熱量”來分類，可分為(wei) 提供一定能量的“營養(yang) 性甜味劑”和幾乎不含任何熱量的“非營養(yang) 性甜味劑”。

來源丨《食糖與(yu) 代糖的博弈及發展趨勢分析》

營養(yang) 性甜味劑中最常見的莫過於(yu) 各類糖醇：因具有防齲齒特性及非胰島素調節而廣泛應用於(yu) 口香糖和糖尿病患者飲食中的木糖醇；因具有乳化穩定性及良好保濕性而廣泛用於(yu) 雪糕、麵包中的麥芽糖醇；作為(wei) 濕潤劑、穩定劑和螯合劑應用於(yu) 糕點、糖果和罐頭製品中的山梨糖醇；以及各類0卡飲料、0糖甜品中常見添加的代糖界“當紅炸子雞”——赤蘚糖醇。

來源丨網絡

糖醇類甜味劑的甜度普遍低於(yu) 蔗糖，甜味純正，接近真實糖類；熱量也往往較低，不易引起血糖波動。但要注意的是，糖醇攝入過多可能會(hui) 導致腹瀉、消化紊亂(luan) 等不良反應，還是要適量食用哦。

無熱量負擔的非營養(yang) 性甜味劑又可依據來源分為(wei) 天然甜味劑及合成甜味劑。天然甜味劑多從(cong) 植物中提取，包括甜菊糖、甘草素、羅漢果苷等，食用後不被吸收、不產(chan) 熱能，是糖尿病和肥胖患者理想的糖代用品；其甜度往往為(wei) 蔗糖的數百倍，因此常與(yu) 低甜度糖醇類複配，獲得良好風味的同時有效降低產(chan) 品價(jia) 格。此外，羅漢果苷的來源——羅漢果作為(wei) 藥食同源的藥材，具有清熱鎮咳、潤腸通便的療效，且研究表明，羅漢果對於(yu) 提高人體(ti) 免疫力，預防高血脂、糖尿病等代謝性疾病頗有裨益。

零度可樂(le) 的出現使得人工合成甜味劑走入大眾(zhong) 視野，常用合成甜味劑包括甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜等。

來源丨網絡

一提到“人工合成、工業(ye) 化生產(chan) ”，人們(men) 往往會(hui) 帶上有色眼鏡，擔心其安全性不及天然甜味劑。其實不然，人工合成甜味劑比天然甜味劑擁有更長的研發及應用曆史，對其使用範疇往往也存在嚴(yan) 格規定，安全性得以保障。現如今，各類人工甜味劑廣泛應用於(yu) 飲料、罐頭、烘焙產(chan) 品等各個(ge) 領域。

來源丨《食糖與(yu) 代糖的博弈及發展趨勢分析》

最後，代糖雖好，可不要貪多哦！

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