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近日，寧波一月子中心在雞湯裏加黨(dang) 參被罰，月子中心還感覺到非常委屈：月子雞湯裏加入黨(dang) 參，這不是很常見的事情麽(me) ？我怎麽(me) 就違規了？很多網友也不理解：我家也這樣啊，我媽給我煲湯還放了黨(dang) 參呢！

從(cong) 管理部門角度說，道理非常簡單——這個(ge) 事情違法了。按相關(guan) 法規，黨(dang) 參並未列入我國「藥食同源」目錄，不建議日常加入藥材燉湯。也就是說，黨(dang) 參和大棗不一樣，不是一種「既是食品也是藥品」的食材，而是藥材。

可能很多朋友會(hui) 問：不是說「藥食同源」嗎？為(wei) 什麽(me) 放那麽(me) 點常見藥材就不行？

這就涉及到一個(ge) 重要的概念：藥材、藥食兼用食材和普通食品的區別。

差別在於(yu) ，它們(men) 的基本特性不同，使用對象不同。

作為(wei) 食品，必須具有高度的安全性，絕大多數人可以日常食用，而不會(hui) 帶來明顯的身體(ti) 不良變化。食品要具有一定的營養(yang) 價(jia) 值，還要具有一定的感官美味特性。

藥品呢，所謂「是藥三分毒」，它僅(jin) 對部分患者的治療有益，而且還有嚴(yan) 格的數量限製；而對另外一部分人，則可能帶來不良作用，擾亂(luan) 代謝平衡。藥品不需要具備營養(yang) 價(jia) 值，更不需要有感官美味特性。

藥食兼用食材則居於(yu) 兩(liang) 者中間，它們(men) 既有一定的食物特性，有一定的口感和質地，有一定的營養(yang) 價(jia) 值，而且傳(chuan) 統上用於(yu) 食品，但還是比普通食物「藥性」強一些。

所以，藥食兼用食材不像大米飯、大白菜那樣，人人都能天天吃，有些人吃了就是可能出現不舒服的感覺的。即便能吃，吃的量也是有限製的。比如說，蓮子芡實等，雖然是食品，顯然不能大碗吃，而隻能少量配一點在粥湯裏。

簡單說，作為(wei) 食物，注重的是安全性、營養(yang) 性和美味性。能調節生理功能，能治病，那是它的次要功能，而且這個(ge) 功能是比較弱的。

長時間的食養(yang) 的確可以讓身體(ti) 狀況發生變化，但是，需要長時間的努力才能奏效。人們(men) 不會(hui) 指望在生病的時候，吃某種食物，一天之內(nei) 就出現明顯變化。

大家想一想，吃黨(dang) 參是為(wei) 了獲得其中的蛋白質或維生素嗎？它有感官美味特性嗎？黨(dang) 參可以天天吃、隨便吃嗎？傳(chuan) 統醫學認為(wei) 它能「補氣」，但是不是需要用它，用多少，需要醫生來進行判定。

所以，沒有醫生處方的前提下，月子中心隨便給哺乳媽媽使用中藥材，是違法的，罰得不冤枉。

有些網友可能會(hui) 說「我家門口那家餐館煲湯還放了黨(dang) 參呢」，那是沒有被查到。查到也是一樣應當處罰的。在不了解食客體(ti) 質的前提下，為(wei) 什麽(me) 要隨便給食客吃藥呢？

「我媽媽也煮了這個(ge) 湯」這話就更值得深思了。如果媽媽確實懂中醫，那是可以的。如果她不懂，隻是聽說某種藥材「補氣」、「補血」，就加在湯裏隨便給孩子喝，那是不安全的。盡管孩子不會(hui) 舉(ju) 報，盡管沒有管理部門上門罰款，但這種做法絕對不應當提倡。

誰家的飲食操作都不是國際標準，「我家是怎麽(me) 做的」，不能成為(wei) 安全無害的判定標準，更不能成為(wei) 合理合法的評判標準。

實際上，很多所謂的「傳(chuan) 統操作」並不安全。如果按照食品工業(ye) 管理的法規，絕大多數家庭廚房是達不到安全標準的。甚至在食品配料選擇上也是如此。

比如說，國家禁止在食物製作中添加硼砂，有些家庭至今仍在使用；國家禁止在烹飪中直接使用亞(ya) 硝酸鈉（硝），但有些家庭作坊還在直接用它醃肉醃雞；國家禁止在做皮蛋時使用黃丹粉（氧化鉛），有少數家庭還在使用。他們(men) 的理由是「自古以來這麽(me) 用......」「我爺爺奶奶那輩起就是這麽(me) 操作的......」「祖祖輩輩這麽(me) 做這麽(me) 吃，也沒有出過什麽(me) 事......」

食品加工中合法使用的食品添加劑，都是經過安全性評估，做過急性毒性、亞(ya) 急性毒性、蓄積毒性、致癌性、致畸性、致突變性等各種實驗的，然後再打了很大的安全性「富裕」，才限量應用於(yu) 食品當中。這樣的成分，很多人無比恐懼。

自己家裏「古法」使用的配料，明明已經被科學研究證明是有很大安全風險的，但隻要沒把人「放倒」，就毫無恐懼感地違規使用。

這就是雙重標準了，確實讓人感歎啊。

說回藥材入餐的事情。不說現代科學，按照中醫的思路，健康人是需要陰陽平衡、寒熱平衡、髒腑平衡的，並不是簡單吃一種藥材就能促進健康的。藥膳食療需要有醫師來給出配方，而且要按照病人的身體(ti) 狀況來調整配方。餐飲店的外行人為(wei) 了招徠食客，在飯菜和湯品中亂(luan) 加中藥材，很可能讓部分體(ti) 質不合的食客體(ti) 質變得更不平衡，有害無益。

有人問：「如果是媽媽、婆婆給女兒(er) 、媳婦煲雞湯加黨(dang) 參，犯法嗎？我自己煲雞湯加黨(dang) 參，犯法嗎？」

自己和家人亂(luan) 加藥物，雖不犯法，但不提倡。就算用錯了，也隻是傷(shang) 害自己的身體(ti) ，沒有人舉(ju) 報，相關(guan) 部門也不會(hui) 為(wei) 此開出處罰。但開店是給別人製作食物，並從(cong) 中獲利，性質就不同了，因為(wei) 有可能傷(shang) 害到別人的身體(ti) ，違法就得受罰。

遺憾的是，這些情況，很多時候並未得到有效的管理。

總結一下：

1 沒有處方和醫囑，不能隨便吃藥材和藥物。哪怕是保健藥材也一樣。

2 食物和藥物（藥材）的食用目的不同，安全性也不同。食物用來供應營養(yang) ，提供感官愉悅，適合絕大多數人食用；藥物（藥材）用來治療疾病，不求營養(yang) 和美味，隻適用於(yu) 需要它的某些疾病狀況或特定體(ti) 質的人。「藥食兼用食材」的性質介於(yu) 兩(liang) 者之間。

3 凡是有比較明顯「藥性」的東(dong) 西，包括藥食兼用食材，都不能隨便多吃，而且要注意自己的身體(ti) 情況，有不良反應立刻停吃。

4 用錯了藥物（藥材），傷(shang) 害自己和家人的身體(ti) ，家人可能並不會(hui) 因此告發。但如果在餐飲機構中違規使用藥材，有可能影響消費者的身體(ti) 健康。故我國法規禁止餐飲機構在食物中添加藥物（藥材）。

最後叮嚀朋友們(men) ，在外就餐時，不要因為(wei) 某款菜品宣傳(chuan) 「滋陰壯陽」、「大補氣血」就趨之若鶩。自家想要在食品中加入各種藥材的時候，最好谘詢醫師，了解藥材是否適合自己和家人的身體(ti) 情況，加多少量是安全的，並注意觀察食用後的身體(ti) 反應。

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