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草莓，一種薔薇科草莓屬的多年生草本植物，它不僅(jin) 酸甜可口，而且還營養(yang) 豐(feng) 富，是很多人都喜歡吃的一種水果。不過在大部分人的印象中草莓大都是紅色的，很少碰見過其他顏色的草莓。但你知道嗎？近年來市麵上開始出現了一些果皮顏色為(wei) 白色的草莓品種，這些白色草莓有的是粉中帶白，有的是通體(ti) 雪白，特別新穎，而且果實還具有一股特別的風味，如有似黃桃味、水蜜桃味和香瓜味等味道，因而備受追捧，導致產(chan) 品供不應求，每斤價(jia) 格達到上百元，成為(wei) 草莓中的“奢侈品”。

不過，盡管白草莓搶購熱潮頻起，但由於(yu) 它與(yu) 我們(men) 以往的紅草莓顏色相差太大，而且口味獨特，也讓一些民眾(zhong) 產(chan) 生了一些擔心，懷疑白草莓是一種轉基因草莓，因而不敢食用。麵對這些懷疑，今天我們(men) 將從(cong) 多個(ge) 方麵出發一起解析白草莓的“身世”，以正視聽，還草莓一個(ge) “朗朗乾坤”。

01

白草莓，自然界的饋贈

目前，市麵上售賣的白草莓品種有很多，從(cong) 世界上第一個(ge) 白草莓品種“初戀之香”，再到如今的“小白”、“白雪公主”、“白色妖姬”、“淡雪”和“桃薰”等諸多品種，每個(ge) 品種都有不同的風味。不過，這些新品種都不是轉基因，它們(men) 大都是在草莓繁殖中發現了草莓顏色變白的自然變異，因其性狀優(you) 異，便保存了下來，隨後通過雜交等多種育種手段培育，才有了這些白草莓品種的誕生。

圖蟲創意

其實草莓是一種很容易變異的漿果植物，當草莓用其各種器官、組織和細胞進行組培快速繁殖的時候，會(hui) 產(chan) 生組培體(ti) 細胞無性係變異，也就是我們(men) 常說的組培變異。導致經常發生這種變異的原因有很多，如外在原因有：外植體(ti) 類型、植物基因型、激素種類與(yu) 配比、繼代時間和次數等導致，也有內(nei) 在原因：染色體(ti) 異常、轉座子活化和基因突變等導致，而白色草莓就是因基因突變才發生的顏色變化。

草莓的紅色源於(yu) 花青素在液泡中的積累，由於(yu) 花青素的含量不同，草莓會(hui) 呈現出明顯的色澤變化，花青素越多，草莓越紅，否則反之。當草莓細胞經一定時期的離體(ti) 培養(yang) 後，基因組中的堿基會(hui) 發生甲基化的修飾從(cong) 而影響基因的表達，而DNA甲基化與(yu) 基因的表達密切相關(guan) ，甲基化水平的變化，能影響轉錄因子活性，從(cong) 而抑製可使花青素生物合成等基因的表達，導致草莓花青素含量減少，從(cong) 而發生了自然變異，這才產(chan) 生了在自交後代中可穩定遺傳(chuan) 的白草莓。

所以，這些變異都是在栽培繁殖中自然而然發生的，根本與(yu) 轉基因毫無關(guan) 係，可放心食用。不過，值得一提的是，組培變異有好有壞，但大多數都是有害變異，隻有極少數才是有利變異，而白草莓就是其中一個(ge) 極少數的有利變異。這種草莓在風味和口感上都是獨樹一幟，與(yu) 常見的紅草莓相比頗為(wei) 不同。因此，白草莓可以說是大自然的饋贈也並不為(wei) 過。

02

中國草莓育種現狀

現如今，轉基因產(chan) 品的安全性在社會(hui) 各界仍存在較大的爭(zheng) 議，有些民眾(zhong) 害怕轉基因產(chan) 品會(hui) 帶來健康問題，因而都很想知道目前中國市場上售賣的各種草莓品種是否存在有轉基因草莓。其實，在全世界範圍的草莓品種選育中，雜交育種一直都是主要的選育手段。據中國草莓品種審定信息顯示，從(cong) 1953年到2018年，65年間總共培育有112個(ge) 草莓品種，其中98個(ge) 都是通過雜交選育的，而剩下的14個(ge) 則是通過實生選種、誘變育種和芽變選種等傳(chuan) 統育種方式育成的新品種。因此，中國目前還沒有轉基因草莓被批準上市售賣。

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此外，中國對於(yu) 轉基因食品向來是采取嚴(yan) 格的管理製度，為(wei) 了轉基因的良性發展和人民飲食健康，中國先後製定了一係列的法規和製度來切實保障人民群眾(zhong) 的合法權益。如有《農(nong) 業(ye) 轉基因生物安全管理條例》、《農(nong) 業(ye) 轉基因生物安全評價(jia) 管理辦法》和《中華人民共和國食品安全法》，對轉基因食品建立起了一整套嚴(yan) 密且科學的審查體(ti) 係，法律規定隻有完全通過嚴(yan) 格的安全健康評估程序後，轉基因產(chan) 品才能被批準應用。

正是基於(yu) 中國實施了如此嚴(yan) 密的審查程序，所以自全球首批轉基因植物在1983年首次成功種植以來，轉基因已在全世界快速發展了40年，但目前中國批準的產(chan) 業(ye) 化轉基因作物卻隻有棉花和番木瓜兩(liang) 種植物，其他的轉基因植物仍未被批準應用於(yu) 生產(chan) 。因此，網上關(guan) 於(yu) 很多草莓是轉基因技術培育的信息都是謠言，請勿相信。

所以，綜上所述，白草莓不僅(jin) 不是轉基因，更是自然界給予人類的一份饋贈。它不甘“平凡”，通過自身在自然界生長繁殖中產(chan) 生了基因變異，同時在光照和氣溫的相互作用下，使自己從(cong) 紅色變成了白色。這正體(ti) 現出了大自然的奇妙性和豐(feng) 富性，所以人們(men) 可以在經濟條件允許的情況下品嚐一下這些草莓，切身的感受大自然的神奇和魅力。

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作者｜李庭 中國科普作家協會(hui) 會(hui) 員

審核｜王康 國家植物園科普館館長

本文由“科學辟謠”（ID：Science_Facts）出品，轉載請注明出處。

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