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眾(zhong) 所周知，痛風、高尿酸血症與(yu) 嘌呤攝入過多有關(guan) ，在飲食上控製嘌呤的攝入就能在一定程度上減少尿酸增高。

很多人都知道動物內(nei) 髒、海產(chan) 品等嘌呤含量均較高，而對於(yu) 植物性的高嘌呤食物，往往被忽略。

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這幾種蔬菜嘌呤比肉還高

豬肉、牛羊肉、雞肉等肉類嘌呤含量中等，每 100 克大約含 100~150 毫克嘌呤。

以下這些蔬菜，嘌呤含量遠超肉食，痛風患者需限製攝入。

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1、蘆筍

蘆筍高纖維、富含維生素，是很多人減肥降脂的首選菜。

但每 100 克蘆筍的嘌呤含量高達 500 毫克，甚至比普通的海鮮還高。

浙江省立同德醫院主管營養(yang) 師夏文龍 2019 年接受每日商報采訪時介紹，在烹飪蘆筍前要先將其焯水，這不僅(jin) 能減少嘌呤，還能去除草酸。[1]

2、紫菜

很多人不知道，紫菜中嘌呤含量比豬肝都高。

據 《 中國食物成分表（ 第 6 版 ） 》 顯示，每 100 克幹紫菜中含嘌呤 415 毫克，屬於(yu) 高嘌呤食物，過度攝入容易增加體(ti) 內(nei) 尿酸含量。

3、幹豆類

浙江省杭州市第一人民醫院心內(nei) 科住院醫師吳漪皓 2017 年在健康時報刊文指出，

對於(yu) 植物性食物的嘌呤含量，各種原生豆類的嘌呤含量相對較高。

但是，由黃豆加工而來，已去皮的豆腐、豆漿的嘌呤含量並非很高。[2]

4、幹菌類

此外，吳漪皓醫生提醒，痛風患者更應注意菌菇類這一被忽略的高嘌呤食物。

菌菇類幹貨雖然食用量少，但是由於(yu) 其比較高的嘌呤含量，對於(yu) 痛風急性期的患者來說，仍然是需要限製的食物。[2]

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尿酸高這幾種蔬菜放心吃

廣東(dong) 省中醫院風濕免疫科主任醫師黃閏月 2022 年在健康時報刊文表示，尿酸增高是痛風的主要病因，痛風除藥物治療外，食療是重要段。

多吃果蔬和低脂的奶製品對緩解痛風有好處。

以下3種蔬菜可常吃，在痛風急性期和緩解期都可食用。[3]

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1、白菜

白菜嘌呤含量為(wei) 12.6 毫克 / 100 克，熱量為(wei) 71 千焦（以每 100 克可食部計）

推薦理由：白菜中含有多種維生素和礦物質，呈堿性，可對體(ti) 內(nei) 的尿液進行堿化，同時促進尿酸的排出，適合痛風患者經常食用。

2、空心菜

空心菜嘌呤含量為(wei) 22 毫克 / 100 克，熱量 84 千焦 （ 以每 100 克可食部計 ）

推薦理由：空心菜所含果膠能加速體(ti) 內(nei) 有毒物質的排出，木質素則能提高巨噬細胞的活力，殺菌消炎，增進腸道蠕動，對於(yu) 防治痛風合並便秘及腸道疾病有積極作用。

3、卷心菜

卷心菜嘌呤含量 9.7 毫克 / 100 克，熱量 92 千焦 （ 以每 100 克可食部計 ）

推薦理由：卷心菜基本不含嘌呤，含大量維C，幫人體(ti) 排出有害物質。

常吃用卷心菜有補髓、利關(guan) 節、壯筋骨、利五髒、調六腑、清熱止痛等功效，而且卷心菜嘌呤含量極低。

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高尿酸飲食誤區，一個(ge) 都別信！

誤區一：動物性食物都是高嘌呤食物

有些患者認為(wei) 動物性食物都是高嘌呤食物，因而在自己的食譜中對魚肉蛋奶等動物性食物敬而遠之。

這種認識是不正確的。

北京大學人民醫院臨(lin) 床營養(yang) 科主任營養(yang) 師柳鵬 2014 年在健康時報刊文指出，

動物性食物是指魚、肉、蛋、奶等一大類食物，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養(yang) 素。

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此類食物中的不少食物確實含有大量嘌呤，如動物內(nei) 髒、肉湯各種肉類以及大多數魚類等。

但是牛奶、蛋類卻是低嘌呤食物，而且富含必需氨基酸的優(you) 質蛋白，痛風患者完全可以吃。

誤區二：茶水、咖啡有利於(yu) 尿酸排出

柳鵬醫生表示，濃茶水、咖啡等飲料本身不會(hui) 增加嘌呤的含量，但它們(men) 有興(xing) 奮自主神經的作用，加重痛風，也可能會(hui) 誘使痛風急性發作，痛風患者應盡量避免飲用。[4]

誤區三：痛風要多吃粗糧

福建省第二人民醫院內(nei) 分泌科主任醫師陳耀 2013 年在健康時報刊文表示，痛風患者吃主食應多細少粗，因為(wei) 粗糧中的嘌呤含量高於(yu) 細糧。

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常見的粗糧有高粱、玉米、小米、糙米、黑麵粉、麥片等；常見的細糧有精致大米、白麵等。[5]

誤區四：越久熬的湯越好

南方醫科大學南方醫院營養(yang) 科主治醫師關(guan) 陽 2017 年在健康時報刊文談到，湯的營養(yang) 和煲湯時間沒關(guan) 係，湯隻要煲一會(hui) 兒(er) 就已經有鮮味了。

而且有研究發現，湯熬的時間越長，味道越鮮美，其中的核苷酸含量也越來越高。

引起痛風的嘌呤就是核苷酸代謝的最終產(chan) 物，也就是說，湯熬的時間越長，誘發痛風的危險也越高。[6]

參考文獻：

[1]2019-04-20每日商報《鮮嫩正當“食” 蘆筍營養(yang) 美味的正確打開方式》

[2]2017-12-19健康時報《別忽略素食中的嘌呤》

[3]2022-04-19健康時報《痛風患者多吃蔬菜》

[4]2014-10-13健康時報《防痛風首先要吃對》

[5]2013-11-07健康時報《痛風患者主食多細少粗》

[6]2017-08-29健康時報《關(guan) 注：喝湯別犯三個(ge) 錯誤》

來源：健康時報

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