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血壓高，少吃鹽——這是很多高血壓朋友都知道的飲食原則。鹽裏麵主要影響血壓的是鈉，世界衛生組織（WHO）推薦成人每天的鈉攝入低於(yu) 2000 毫克，也就是 5 克食鹽的量[1]。

既然如此，減鈉好像變成了極其簡單的操作：少吃鹽不就得了？

事實可不是這樣，很多吃起來不怎麽(me) 鹹、甚至根本不鹹的東(dong) 西，鈉含量卻高得驚人。

01

掛麵

一碗清湯掛麵能有多大殺傷(shang) 力？

請看這款隨手拍的掛麵，其每百克的鈉含量為(wei) 650 毫克——也就是說，在不加任何鹽和醬油的情況下，100 克（二兩(liang) ）麵條就已經占了一天將近 1/3 的鈉指標。

許多掛麵為(wei) 了讓口感更筋道，會(hui) 在製作過程中加入堿，即碳酸鈉或碳酸氫鈉，額外的鈉就是從(cong) 這兒(er) 來的。

02

麵包

第二位上榜的選手，品種多得眼花繚亂(luan) ，但即便是最清淡的白麵包片，鈉含量也不太低，每百克含量達到了 354 毫克：

以及這款巧克力味的，每百克鈉含量為(wei) 394 毫克：

麵包的厲害之處在於(yu) “會(hui) 藏”。

人的鹹味閾值是 0.05%，理論上，100 克麵包裏有 50 毫克鈉就能感知到鹹味，但麵包裏碳水化合物的比重更高，有的還會(hui) 加入各種餡料，一打掩護，就嚐不到什麽(me) 鹹味了[2]。

03

一些蔬菜

想不到吧，清清淡淡的蔬菜也會(hui) 藏鈉。

每百克芹菜莖的鈉含量是 159 毫克；每百克茼蒿的鈉含量為(wei) 161.3 毫克；每百克茴香的鈉含量，則到了 186.3 毫克[3]。

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蔬菜的問題是……誰會(hui) 防備蔬菜啊！

《中國居民膳食指南》建議成年人每天吃 300 克蔬菜[4]，如果隻吃上麵這三種，一天 1/4 的鈉就進去了。

吃菜當然是好事，但可以多換幾種，吃得豐(feng) 富一些；做芹菜、茼蒿和茴香時，盡量少放鹽。

04

泡騰片

最後這位選手非常出人意料：這不是藥片嗎？鈉含量也會(hui) 超標？

泡騰片給吃藥這件事增添了許多樂(le) 趣，小小的一片丟(diu) 進去，氣泡“嘩”一下逸出，沒一會(hui) 兒(er) 一杯飲料就好了。

除了最常見的維生素 C，阿斯匹林、撲熱息痛等藥物都有泡騰片劑型。

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鈉藏在哪兒(er) 呢？就在氣泡裏。

泡騰片一般會(hui) 使用碳酸鈉或碳酸氫鈉作為(wei) 崩解劑，和酸一起遇到水會(hui) 產(chan) 生大量二氧化碳，片劑迅速崩解。有些泡騰片還會(hui) 添加氯化鈉，幫助維持藥片的形態。

有研究顯示，某規格為(wei) 500 毫克的撲息熱痛泡騰片含鈉 390 毫克，每天最大劑量為(wei) 8 片，如果按照這個(ge) 劑量服用，光靠吃藥，就超過了成年人一天的鈉攝入推薦量[5]。

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現在再回過頭看“血壓高，少吃鹽”這句話，是不是就不夠全麵了？

當然，把所有含鈉高的食物記住也不現實，萬(wan) 變不離其宗，想切切實實做好減鹽，你永遠可以依靠營養(yang) 成分表。

參考文獻：

[1] Lawrence J Appel, 鹽攝入、限鹽和原發性高血壓[EB/OL]. UpToDate 臨(lin) 床顧問, https://www.uptodate.com/contents/zh-Hans/salt-intake-salt-restriction-and-primary-essential-hypertension#H1509939731, 2021.10.04

[2] 李爽, 麵包裏藏著多少鹽[EB/OL]. 人民網, https://health.people.com.cn/n1/2019/0108/c14739-30509370.html, 2019-01-08

[3] 楊月欣. 中國疾病預防控製中心營養(yang) 與(yu) 健康所. 中國食物成分表 標準版. 北京: 北京大學醫學出版社, 2018.04: 73

[4] 中國營養(yang) 學會(hui) . 《中國居民膳食指南（2022）》. 人民衛生出版社. 2022.04: 48

[5] 夏文, 泡騰片含鈉高 服用時需限鹽[EB/OL]. 人民網

來源：暉常健康

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