5月20日是世界蜜蜂日，作為(wei) 人類最早開發利用的甜味劑，蜜蜂生產(chan) 的蜂蜜被譽為(wei) “可直接食用的大自然中最完美的營養(yang) 食品”。

蜂蜜含有哪些營養(yang) 成分？是否可以藥食兩(liang) 用？哪些人群不宜食用？世界中醫藥聯合會(hui) 食療藥膳研究專(zhuan) 委會(hui) 副會(hui) 長、黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院營養(yang) 科教授聶宏向記者進行了解讀。

不同花源和產(chan) 地，功效略有差異

聶宏介紹，蜂蜜所含的營養(yang) 物質和活性成分十分豐(feng) 富，有著藥食兼備的作用。我國首部藥學著作《神農(nong) 本草經》就明確記載：“蜂蜜味甘、無毒、主心腑邪氣、驚痛痙、安五髒不足、益氣補中、止痛解毒；除眾(zhong) 病和百藥，久服強誌輕身，不肌不老，延年神仙”。現代研究則表明，蜂蜜中含有糖類、揮發油、蠟質、有機酸、酶類、乙酰膽堿、維生素、抑菌素、微量元素等數十種有益人體(ti) 的天然生物活性物質，易被人體(ti) 吸收利用，不僅(jin) 能保護肝髒、滋潤腸胃、殺菌解毒，而且可以促進新陳代謝、增強免疫力、加速創傷(shang) 組織愈合等。

不同花源、產(chan) 地、種類，會(hui) 導致蜂蜜呈現的口味各異，其功效也會(hui) 略有差異。例如，椴樹蜜有濃鬱的薄荷味，清涼甘甜，可幫助清火潤肺；黃芪蜜散發出類似中草藥的清香，甘甜適口，具有補中益氣、健脾益肺之功；棗花蜜味道濃鬱，礦物質豐(feng) 富，可用於(yu) 補血、抗衰老、健脾胃；枇杷蜜清香適口、稍有杏仁味，適合化痰清熱、利尿降火。

配成特色藥膳，效果更佳

《本草綱目》記載“蜂蜜生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而潤澤，故能潤燥；緩可以去急，故能止心腹肌肉、瘡瘍大痛；和可以致中，故能調和百藥，與(yu) 甘草同功”。

聶宏說，蜂蜜因含有豐(feng) 富的果糖、葡萄糖和有機酸，對老年人、兒(er) 童、產(chan) 婦及病後體(ti) 弱者特別適宜，如果結合自身病情和體(ti) 質，配成特色藥膳，效果會(hui) 更加顯著。

例如，老人、產(chan) 婦津液不足所致大腸幹燥、無力型便秘者，可用決(jue) 明子10克、蜂蜜20克，煎煮代茶飲。心脾兩(liang) 虛心悸者，可熬製小米蓮子蜂蜜粥，能夠健脾養(yang) 心。陰虛火旺的心煩不眠者，可用桑椹500克、百合100克、蜂蜜300克製成膏方，經常食用。如有平肝降壓之需者，可把新鮮芹菜榨成汁，然後加入等量的蜂蜜，日服3次，每次40毫升。對痰熱咳嗽或肺燥咳嗽者，取茼蒿菜120克，切碎後加水煎湯取汁，放入蜂蜜30克，溶化之後，分2到3次服食。

無產(chan) 品標識的“野生蜂蜜”慎買(mai)

盡管蜂蜜好處很多，但其性質比較滋膩，所以並非人人適合。聶宏告誡，嚴(yan) 重肝腎功能不全、肝硬化患者必須遠離蜂蜜，因為(wei) 蜂蜜中含有大量糖類，一旦糖類攝入過多，會(hui) 造成血糖升高，增大心髒、肝髒、腎髒的負荷，加重肝硬化病情；糖尿病、高血脂症的病人也要控製蜂蜜的食入量，因為(wei) 蜂蜜中含有果糖及葡萄糖，患者服用後血糖水平將迅速躥高，讓身體(ti) 脂質代謝不堪重負；未滿1歲的嬰兒(er) 也不主張喂食蜂蜜，因為(wei) 蜂蜜在釀造、運輸與(yu) 儲(chu) 存的過程中，有可能受到肉毒乳杆菌的汙染；加上嬰幼兒(er) 抵抗力弱，肝髒解毒功能差，容易導致肉毒乳杆菌性食物中毒。此外，脾虛泄瀉及濕阻中焦的腹脘脹痛、苔厚膩者，也不宜服食蜂蜜。

聶宏強調，蜂蜜往往含有大量的植物花粉，在自然界中，有些花粉是有毒的。有關(guan) 誤食有毒蜂蜜中毒的記述，早在《本草綱目》一書(shu) 中，就有“七月勿食生蜜，令人暴下霍亂(luan) ”的說法。

因此聶宏提醒，貨真價(jia) 實的好蜂蜜，最好到信譽好的大商場選購。另外，購買(mai) 蜂蜜時應首先仔細查看包裝，那些來路不明、沒有產(chan) 品標識的“野生蜂蜜”不建議購買(mai) 。尤其是對花粉過敏的人，更要慎重選擇蜂蜜，以免造成過敏反應。

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