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生活科普：菜要等涼了再放冰箱嗎？
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流言：剩菜要等涼了再放冰箱。
真相：雖然絕大多數的剩菜都能放心吃，但如果有剩菜吃不完，一定要及時放冰箱保存。很多人習(xi) 慣等剩菜在室溫下放涼了再放冰箱，這是不正確的。
因為(wei) 4~60℃屬於(yu) 危險溫度範圍，[3]細菌很容易生長繁殖。而在超過60℃的時候絕大多數細菌無法存活；低於(yu) 4℃及以下，能降低大多數細菌的繁殖速度，相對來說比較安全。
如果剩菜長時間在室溫下自然放涼就會(hui) 給細菌的增殖提供優(you) 越的條件，不利於(yu) 剩菜的保存。所以，如果有吃不完的剩菜，一定要減少翻動，放在幹淨的密封盒裏蓋好蓋子，置於(yu) 冰箱冷藏保存，這樣能盡快降低菜肴的溫度並使密封盒形成負壓，降低變質風險。
除了剩飯剩菜需要放進冰箱，葉菜類、菌菇類以及鮮豆類的蔬菜也可以放到冰箱冷藏室保存。但熱帶水果比如香蕉、荔枝、火龍果、芒果等都不適合待在冰箱裏，容易凍傷(shang) 。土豆、紅薯也不適合放在冰箱，隻需放在陰涼幹燥處即可。
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