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近些年，氣泡水的熱度越來越高，已經成為(wei) 很多人無法離開的日常必備單品。

氣泡水不僅(jin) 在口感上可以作為(wei) 碳酸飲料的熱量平替，甩開負擔放心大口喝，而且在生活格調上也可以作為(wei) “輕時尚”“有質感”的健康減糖代名詞。

再加上近年來商家推出各式各樣口感豐(feng) 富的氣泡水，讓原本不習(xi) 慣氣泡水味道的人也無法拒絕，直接晉升為(wei) 今夏最 in 單品。

今天就讓我們(men) 來聊聊氣泡水～

氣泡水裏的氣泡到底是什麽(me) ？

氣泡水，又分為(wei) 天然的氣泡和人工的氣泡。

天然產(chan) 生氣泡水裏的氣泡是永凍層的冰塊在外力的擠壓下形成的含微量的天然礦物質，水源天然含汽，在取水的時候先將水和氣泡進行人工分離，經過淨化處理之後，再把母胎孕育的氣泡人工壓回去。

而人工產(chan) 生的氣泡水則是在高壓下把二氧化碳氣體(ti) 打入水中。

天然氣泡水的價(jia) 格會(hui) 遠高於(yu) 人工氣泡水。不過，不管是哪種，沒有經過調味的氣泡水，其實也就是添加了二氧化碳的水，隻是因為(wei) 有了氣泡會(hui) 豐(feng) 富它的口感，讓你嚐起來覺得比水更好喝。對於(yu) 不愛喝水的人來說，倒是可以選擇喝氣泡水增進喝水的欲望。

有些人喝氣泡水，會(hui) 覺得有“刺刺”的感覺，這是因為(wei) 氣泡水通常會(hui) 添加鈉，可以增添水的風味感。

不過更多的人喜歡喝氣泡水，則是奔著它“健康”的標簽去的。

很多年輕人在減肥的時候會(hui) 選擇戒掉高熱量的碳酸飲料，但又放不下飲料的口感，就會(hui) 選擇氣泡水來代替，不僅(jin) 可以減少負罪感，還能獲得平替的快樂(le) 水口感，一舉(ju) 兩(liang) 得。

然而事實上，那些和氣泡水有關(guan) 的健康宣傳(chuan) 到底有幾條是真的？

氣泡水=健康快樂(le) 水？

1.氣泡水可以增加飽腹感？

關(guan) 於(yu) 這個(ge) 問題，國內(nei) 外都展開了很多相關(guan) 研究。

在一項針對 19 名健康年輕女性的對照實驗中，研究結果發現，飲用氣泡水的女性實驗者確實增加了飽腹感。

而另一項巴勒斯坦的動物實驗研究則發現，喝下氣泡水的雄鼠體(ti) 內(nei) 饑餓素會(hui) 升高，反而容易吃下更多的食物。後續英國伯明翰阿斯頓大學的一項小型人體(ti) 實驗也發現，喝有氣泡飲品的人比喝無氣泡飲品的人多攝取 120 卡，體(ti) 內(nei) 的饑餓素濃度也比其他組高 50 %。

但主持這些研究的專(zhuan) 家學者也指出了，這些研究的實驗樣本量太少，結論僅(jin) 供參考，如果需要佐證這些研究結果，還需要進行大型的人體(ti) 實驗和進一步的臨(lin) 床驗證，才能夠證明。

不過日本的一項研究實驗指出，飲用 250 毫升氣泡水，可以釋放出 900 毫升氣體(ti) ，氣泡水的確能夠增強“飽腹感”，隻不過不是你想的那種。

氣泡水富含二氧化碳氣體(ti) ，進入胃部後會(hui) 產(chan) 生飽腹感，容易給大腦傳(chuan) 遞一個(ge) 虛假的“吃飽了”的信號。但這種飽腹感是非常短暫且不真實的，有點類似於(yu) “喝完可樂(le) 後‘返氣’”的感受。一旦這口“氣”消失，該餓的還是照餓不誤。

處於(yu) 減肥期的人，如果想通過用飯點喝氣泡水的方式來刻意增加飽腹感，減少飯點的攝入，很有可能會(hui) 適得其反，當氣泡水進入到身體(ti) 裏的“氣”消失後，可能會(hui) 刺激你吃多的風險大增。

與(yu) 其飯前或餐間喝氣泡水“欺騙大腦”減少攝入，還不如飯後喝，用來延長身體(ti) 的飽腹感，或許反而能起到作用。

2.氣泡水可以改善便秘？

可以，但有條件限製。

一項針對 21 名患有慢性消化問題者的研究發現，經過 15 天的對照實驗後，喝氣泡水的人，便秘情況有所改善。這是由於(yu) 氣泡水裏的碳酸會(hui) 刺激胃壁黏膜，促進腸胃蠕動，所以能夠起到緩解便秘症狀的作用。

但同樣也需要指出的是，氣泡水的“氣”雖然能夠刺激腸道的蠕動，在一定程度上緩解便秘，但也會(hui) 由於(yu) 脹氣而導致進食量減少。若腸道內(nei) 沒有足夠的食物殘渣，光有氣體(ti) 加速腸道蠕動，也是無法完成排便的。

尤其是對於(yu) 本來胃腸功能就比較弱的人來說，經常喝氣泡水容易造成胃腸脹氣，最好還是少喝。

氣泡水會(hui) 傷(shang) 害牙齒健康嗎？

碳酸飲料中的磷酸和檸檬酸的確會(hui) 傷(shang) 害牙齒的牙釉質，但氣泡水幾乎不會(hui) 添加磷酸。氣泡水除了含有二氧化碳氣體(ti) ，它還含有鉀、鈉、鈣、鎂等天然礦物質和微量元素，可以說是一種富含礦物質的礦泉水。

一般來說，牙釉質會(hui) 在 pH 值 5.5 以下的環境裏開始溶解。氣泡水的 pH 值約為(wei) 5～6 左右，屬於(yu) 弱酸性，並沒有低到足以侵蝕牙釉質的程度，它對牙齒的腐蝕作用僅(jin) 為(wei) 碳酸飲料的 1%。

隻要不加檸檬酸和糖，氣泡水對牙齒的影響幾乎可以忽略不計，真正能夠影響牙齒健康的是可樂(le) 、雪碧一類含糖和磷酸、檸檬酸的碳酸飲料。

如果實在是不放心，可以使用吸管喝氣泡水，或者在喝完氣泡水之後馬上漱口。

氣泡水會(hui) 造成骨質疏鬆嗎？

此外，雖然有研究顯示飲用碳酸飲料與(yu) 骨頭的礦物質密度下降有關(guan) ，但據美國臨(lin) 床營養(yang) 學雜誌的研究來看，目前在碳酸飲料中，隻有可樂(le) 顯示與(yu) 骨密度下降有關(guan) 係（源自於(yu) 咖啡因和磷酸的作用），但氣泡水中一般不包含這種物質。因此，經常喝氣泡水，不會(hui) 造成骨質疏鬆，或是骨頭的鈣質流失。

參考文獻

[1]譚爽.氣泡水的流行[J].成功營銷,2015(05):76-77.

[2]喝氣泡水有助減肥？營養(yang) 相當於(yu) 礦泉水！廣州日報,2019-8-8

[3]氣泡水真的有害健康嗎？BBC,2015年9月25日

[4]張雅慧.改喝氣泡水較健康不傷(shang) 牙？氣泡水好處與(yu) 迷思大解密,HELLO醫師,2021

[5]都市年輕人青睞“氣泡水養(yang) 生”，專(zhuan) 家：警惕健康陷阱.長江日報,2022-6-6

[6]Franziska Spritzle.Carbonated (Sparkling) Water: Good or Bad?healthline,February 24, 2023

作者丨鍾亦可 科普創作者

審核丨張娜 北京大學公共衛生學院 副研究員 博士生導師

阮光鋒 科信食品與(yu) 健康信息交流中心副主任

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