生活科普：橄欖油是最健康的油嗎？
發布時間：2021-11-11
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橄欖油是從(cong) 油橄欖果實中榨取的。油橄欖其實不是橄欖，隻是它們(men) 的果實比較相似罷了。油橄欖是木犀科木犀欖屬的油料作物，原產(chan) 於(yu) 地中海東(dong) 岸，現在主要分布在地中海沿岸以及其他地中海氣候的地區，比如美國加州。中國沒有天然的分布。

橄欖油相對於(yu) 其他食用油，有它的特別之處：含有豐(feng) 富的營養(yang) 物質，如具有抗氧化活性的酚類化合物（如綠原酸 、羥基酪醇）和萜類化合物（角鯊烯）等；具有非常高的油酸含量（約 80%）；具有橄欖油特有的風味。但橄欖油中缺乏人體(ti) 必需脂肪酸 α- 亞(ya) 麻酸，不建議長期單一食用。此外，初榨橄欖油煙點低，其多酚化合物遇高溫容易被破壞，不適宜用作煎炸用油，適於(yu) 涼拌食物。相比於(yu) 其他食用油，橄欖油有自己獨特的優(you) 勢，是相對比較好的食用油，把它稱為(wei) 最健康的油是不科學的。

圖片來源：健康生活油中來

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