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審核專(zhuan) 家：沈婷婷

植物學博士

在輕食界，有一種外來食物的出鏡率高到可以與(yu) 牛油果平分秋色。它既可以減肥塑身，又能夠降血壓、血脂。有的人說它就是一個(ge) 噱頭，而有的人卻將它看做是“超級食物”。它，就是來自大洋彼岸的植物種子——奇亞(ya) 籽（chia seeds）。

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“奇亞(ya) 籽”是什麽(me) ？

奇亞(ya) 籽，實為(wei) 芡歐鼠尾草的種子。奇亞(ya) 籽被人類用作食物大約在公元前3500年，它曾是阿茲(zi) 特克人和瑪雅人的四大主食（玉米、豆子、奇亞(ya) 籽、莧菜）之一。由於(yu) 芡歐鼠尾草隻能夠生長在墨西哥及北美洲地區海拔約1200米的高原荒漠地區，所以，我國食用的奇亞(ya) 籽基本都依賴於(yu) 進口。

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奇亞(ya) 籽的樣子和芝麻十分相近，籽小且呈長橢圓形（長 1.87 mm、寬 1.21 mm、厚 0.88 mm）。但如果將它們(men) 泡在水裏，它們(men) 就會(hui) 發生膨脹，體(ti) 積漲大12倍，從(cong) “芝麻”變身成“青蛙卵”，而這也為(wei) 奇亞(ya) 籽披上了一件“吸人眼球”的外衣。

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美國食品藥品監督管理局（FDA）已認證奇亞(ya) 籽為(wei) 安全食品，而近些年，許多運動員、美食博主、健身博主紛紛推薦大家食用奇亞(ya) 籽，特別是在美容美體(ti) 界，奇亞(ya) 籽引起了大家旋風式的關(guan) 注。

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“奇亞(ya) 籽”怎麽(me) 突然這麽(me) 火？

人們(men) 對奇亞(ya) 籽的食用自古有之，科學家們(men) 也早從(cong) 20世紀80年代就開始研究奇亞(ya) 籽了。而它的走紅主要還是得益於(yu) 商人們(men) 聰明的營銷手段。奇亞(ya) 籽的走紅開端於(yu) 長期做客《奧普拉脫口秀》的健康醫生Dr.Oz在節目中的推薦。他以推薦各種神奇食物而揚名，經他推薦的事物，都會(hui) 大賣特賣，一炮而紅，而奇亞(ya) 籽正是其中之一。

視頻截圖

來源｜騰訊視頻

經過2009年Dr.Oz的推薦後，奇亞(ya) 籽就成為(wei) 了一種新型的健康食物。從(cong) 2009年到2013年，奇亞(ya) 籽的銷售量猛增一千三百多倍，其賣點可總結為(wei) 兩(liang) 個(ge) ：一是富含膳食纖維，利於(yu) 減肥；二是富含不飽和脂肪酸歐米伽3，可以降血壓血脂，利於(yu) 身體(ti) 健康。

不過，事實是否真的如此呢？

“奇亞(ya) 籽”有何功效？

研究表明，食用奇亞(ya) 籽確實對人體(ti) 有益，但也不是宣傳(chuan) 中的“完美食物”，食用奇亞(ya) 籽仍需采用科學的方法，否則適得其反。在營養(yang) 成分方麵，奇亞(ya) 籽富含高蛋白，其蛋白質的質量含量為(wei) 16.54g/100g，遠高於(yu) 稻米、玉米、小麥、大麥等傳(chuan) 統穀物。

奇亞(ya) 籽營養(yang) 成分

來源｜《奇亞(ya) 籽保健功能研究進展》，康燁等

並且，奇亞(ya) 籽油脂含量較高，富含多不飽和脂肪酸，其中n-6係列的亞(ya) 油酸占24.67%，n-3係列的α-亞(ya) 麻酸占75.33%，含量遠高於(yu) 亞(ya) 麻籽，成為(wei) 了已知含α-亞(ya) 麻酸最高的天然食物。α-亞(ya) 麻酸在人體(ti) 內(nei) 可以轉化為(wei) EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），而這兩(liang) 種物質都是深海魚油的主要成分，具有預防心腦血管疾病、降血壓、降血脂、調節血糖等多種作用。亞(ya) 油酸和α-亞(ya) 麻酸是人體(ti) 必需的脂肪酸，但人體(ti) 無法自身合成，隻能通過外部攝取，這使得奇亞(ya) 籽成為(wei) 了亞(ya) 油酸和亞(ya) 麻酸的理想來源。

來源｜pixabay

除此以外，奇亞(ya) 籽還富含可溶性膳食纖維，其質量分數高達34.4g/100g，分別是小麥、燕麥、玉米和稻米的2.3、2.6、8.3、9.8倍。可溶性膳食纖維具有降血脂、降膽固醇、刺激腸道蠕動、增加飽腹感等功效。

那麽(me) ，奇亞(ya) 籽可以減肥嗎？從(cong) 研究的數據中可以看出，奇亞(ya) 籽確實可以幫助人們(men) 增加飽腹感，刺激腸道蠕動，促進消化吸收，在一定程度上可以減少人們(men) 對食物的攝取。但是，並沒有科學實驗證明奇亞(ya) 籽與(yu) 減肥有著直接的關(guan) 聯，過度食用奇亞(ya) 籽還會(hui) 引起腹脹、過敏、消化不良等症狀。

奇亞(ya) 籽酸奶

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所以，無論是什麽(me) 食物，我們(men) 都要科學、理性地對待。不過度誇張它的功效，也不否認其價(jia) 值。而對於(yu) 減肥，大家更是要正確看待。個(ge) 人的體(ti) 質不同，一味地追求輕體(ti) 重可能會(hui) 與(yu) 健康背道而馳。科學飲食，堅持運動，保持健康，才是我們(men) 應該追求的美好生活。

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